Molho matriciana
Molho matriciana ou "à matriciana",[1][2] do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas.
Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio.
Referências
- ↑ Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
- ↑ Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
Ligações externas[editar | editar código-fonte]
- Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
- Ingredientsand recipe in Italian
- Ingredientsand recipe in English (same source as above)
- Emeril Lagasse's recipe in English
- NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
- Recipe for Pasta alla Gricia
- Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
