Nukazuke

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Nukazuke

Nukazuke (糠漬け?) é uma especialidade da culinária japonesa que consiste em um picles japonês (tsukemono) produzido com hortaliças colocadas dentro de uma mistura de farelo de arroz fermentado com algas marinhas e soja. A mistura pode produzir picles rapidamente em um ou dois dias.[1][2]

Referências

  1. Mathias Purtlebaugh (25 de julho de 2010). «How to make homemade nukazuke». Eating Japan. Consultado em 11 de fevereiro de 2012. 
  2. «Nukazuke: Japanese Rice Bran Fermented Pickles 京漬物 錦・高倉屋». Kyoto Fodie. 14 de fevereiro de 2009. Consultado em 11 de fevereiro de 2012. 
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