Pedro Ximénez

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Pedro Ximénez
Um cacho de uvas Pedro Ximénez retratada por Pierre Viala e Victor Vermorel.
Espécie: Vitis vinifera
Outros nomes: Baxter's Sherry (Austrália)
Origem: Flag of Spain.svg Espanha
Cultivo: Espanha
Argentina
Austrália
Cor da uva: branca
Melhores vinhos: Pedro Ximénez

Pedro Ximénez (também referida como Pedro Jiménez ou PX) é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, muito popular na Espanha, sendo conhecida como a segunda uva mais utilizada para a produção de xerez.[1]

Na Austrália, com produção de excelente rendimento (20 toneladas por acre), a Pedro Ximenez é utilizada para confecção de vinhos fortificados de baixa qualidade.[2]

Na Espanha, a Pedro Ximenez é usada para produção de xerez de sobremesa muito doce, denso e bem escuro. Este xerez leva o mesmo nome da uva.[2]

Commons
O Commons possui imagens e outras mídias sobre Pedro Ximénez

Referências

  1. «VINES.ORG» (em inglês). Consultado em 11/06/2009. 
  2. a b MacNeil, Karen. http://books.google.com.br/books?id=TZqRCaSuC0MC&pg=PA373&lpg=PA373&dq=uva+palomino&source=bl&ots=TIVVGVIO_L&sig=hOL_aTPF1mI3Ydb7q4nkdbcKbAY&hl=pt-BR&ei=rk8wSuiCA6Kxtgeb0M2ADA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5#PPA373,M1 |capítulourl= missing title (Ajuda). In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vinho, A. 8500012951 Edição 4 ed. [S.l.: s.n.] 
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