Pimenta

 Nota: Este artigo é sobre a pimenta como especiaria. Para outros significados, veja Pimenta (desambiguação).

Pimenta-preta

Malagueta ou piri-piri.

Pimento ou pimentão

Capsicum chinense

Pimenta-da-jamaica

Pimenta é o nome comum dado a várias plantas, seus frutos e condimentos deles obtidos, de sabor geralmente picante. Porém, este termo tem acepções diferentes nos vários países lusófonos.

No Brasil, o termo refere-se tanto às espécies de Capsicum como as de Piper e Pimenta. Já o termo pimento ou pimentão é utilizado para as variedades doces de Capsicum annum, também designadas como pimentas-doces. As variedades de Piper nigrum são designadas por pimenta-do reino. O termo malagueta ou pimenta-malagueta é usado para variedades de Capsicum frutescens.

Em Portugal, o termo não é comummente aplicado às plantas do género Capsicum, para o qual se usam usualmente os termos pimento, malagueta ou piripíri (o primeiro é mais usado para as variedades mais doces de Capsicum annuum e os restantes para as variedades picantes; o termo piripíri refere-se geralmente a Capsicum frutescens). O termo "pimenta" é aplicado sobretudo para os géneros Piper e Pimenta e para condimentos obtidos a partir de Capsicum, como a pimenta-de-caiena.

Em Moçambique as variedades de Piper são chamadas pimenta-redonda; piripíri refere-se aos frutos pequenos de Capsicum frutescens, e malagueta às variedades de tamanho maior; em Angola, o termo preferido é jindungo.

Além das referidas acima, existem várias outras plantas que, embora não sejam usadas como especiarias, são também chamadas de pimentas.

Piper

• Pimenta-preta, Piper negrum, também pimenta-redonda ou pimenta-do-reino
• Pimenta-de-são-tomé - Piper guineense
• Pimenta-longa - Piper longum

Capsicum

• Capsicum annuum
• Capsicum baccatum - variedades: pimenta-dedo-de-moça, pimenta-cumari, chifre-de-veado e cambuci. No Brasil também pimenta-calabresa.
• Capsicum frutescens
• Capsicum chinense
• Capsicum pubescens
• Pimenta-de-caiena - geralmente produzia a partir de C. frutescens
• Pimenta-malagueta - variedade de C. frutescens, também chamada piripíri, jindungo ou malagueta
• Pimenta-murupi - variedade de C. chinense cultivada no Brasil
• Jalapeño - variedade de C. annuum
• Pimenta-doce - pimentão, pimento, variedade de C. annuum
• Savina-vermelha - variedade de C. chinense
• Bhut Jolokia - provável híbrido de C. chinense e C. frutescens

Pimenta

• Pimenta-da-jamaica - Pimenta dioica
• Pimenta-isabellis - conhecida por ser a pior pimenta de todas pois é considerada por especialistas FALSA.

Outros

• Pimenta síria - uma mistura de especiarias
• Pimenta-da-áfrica - Xylopia aethiopica
• Pimenta-de-macaco - Xylopia aromatica
• Aroeira - Schinus molle e Schinus terebinthifolius
• Pimenta-do-japão - Zanthoxylum piperitum
• Pimenta-de-sichuan - Zanthoxylum simulans e Zanthoxylum bungeanum
• Pimenta-da-guiné - Aframomum melegueta

Ligações externas

• «Capsicum, Pimentas e pimentões no Brasil». no sítio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) 
• «Cultivo da pimenta». no sítio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)