Quercetina

Quercetina Alerta sobre risco à saúde
Outros nomes	Xanthaurin 3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavon 3',4',5,7-Tetrahydroxyflavon-3-ol 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy- 4H-1-benzopyran-4-on
Identificadores
Número CAS	117-39-5
PubChem	5280343
Propriedades
Fórmula química	C15H10O7
Massa molar	302.2 g mol-1
Ponto de fusão	316–317 °C
Solubilidade em água	insolúvel
Solubilidade	solúvel em etanol fervente, ácido acético e uma solução diluída de hidróxido de sódio
Riscos associados
Frases R	R25
Frases S	S1, S22, S24/25, S45
LD50	161 mg·kg–1 (Rato, per os)
Compostos relacionados
Flavonóides relacionados	Fisetina (5-Desoxiquercetina) Kaempferol (3'-Desoxiquercetina) Quercetagetina (6-hidroxi-quercetina) Gossipetina (8-hidroxi-quercetina) Miricetina (5'-hidroxi-quercetina) Azealatina (5-O-Metilquercetina) Ramnetina (7-O-Metilquercetina) 3-Metilquercetina (3'-O-Metilquercetina)
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Numeração dos carbonos nos flavonóides

Quercetina é um flavonóide natural que possui propriedades farmacológicas, tais como Anti-inflamatória, anticarcinogênica (pois atua no sistema imunológico), antiviral, influencia na inibição de cataratas em diabéticos, anti-histamínicas (antialérgicas), cardiovascular, entre outras atividades. A quercetina possui propriedades antioxidantes. Tem atividade cardiovascular, reduzindo o risco de morte por doenças das coronárias e diminuindo a incidência de enfarte do miocárdio.

Grandes concentrações são encontradas em maçãs, cebolas, chá, brócolis e vinho tinto.

É extraída das plantas com muita facilidade, pois encontra-se em grande quantidade, proporcionando, consequentemente, a diminuição dos custos de extração.