Salame: diferenças entre revisões
m ajuste de vandalismo antigo |
|||
| Linha 5: | Linha 5: | ||
Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas. |
Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas. |
||
== |
== Salames de batata == |
||
Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes: |
Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes: |
||
Revisão das 20h23min de 5 de agosto de 2012
Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.
Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas.
Salames de batata
Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:
- Carne de bovino ou de suíno cortada em pedaços; as versões industriais podem incluir carne de frango ou corações de bovino
- Vinho
- Sal
- Ervas aromáticas e especiarias diversas.
A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou artificial, de papel, e pendurada para ser curada.
Variedades
Na Itália, existem diversas variadades de salames. Noutros países, existem também outras variações. Em Portugal, existe inclusivamente o salame de chocolate.
