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Salame de chocolate

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Salame de Chocolate
Salame de chocolate num supermercado em Évora, em Portugal.
Categoria Doce
País Portugal Itália
Receitas: Salame de Chocolate   Multimédia: Salame de Chocolate

Salame de chocolate é um doce tradicional da culinária de Portugal e italiana, num formato de rolo confecionado com chocolate, bolachas maria, manteiga, ovos e por vezes vinho do porto.

O nome salame de chocolate provém do formato semi-cilíndrico, semelhante a um típico salame de carne. Este é tradicionalmente servido em fatias grossas. O chocolate e os pedaços de bolacha maria substituem a carne e a gordura existentes no salame tradicional. Algumas variantes contêm também nozes em pedaços, amêndoas e avelãs e Pistácio.[1]

Em Portugal, é comum encontrar o salame de chocolate em pastelarias e supermercados, mas visto ser fácil de fazer é comum ser feito em casa.

Existem basicamente dois tipos de receitas, feito com chocolate de barra ou chocolate em pó, a versão de chocolate de barra é mais rica e mais cremosa, a versão de chocolate em pó é mais simples de fazer e logo mais comum em casa, sendo normalmente escolhida a bolacha maria, muito porque como a massa de chocolate já é bastante doce a bolacha maria dá um bom contraste tanto em textura como sabor.