Salsicha de Lincolnshire

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As salsichas de Lincolnshire são uma variedade de salsichas de porco desenvolvidadas no condado inglês de Lincolnshire. Ao contrário de outras salsichas inglesas como a de Cumberland cujo sabor é dominado pelo tempero apimentado, este tipo de salsicha é produzida com condimento à base de ervas. São caracterizadas pelo textura grossa dado que a carne não é finamente moída.

Em 2004, um grupo de 13 produtores começaram movimentos para proteger o nome sob o status de Denominação de Origem Protegida.[1] A proposta exige que a salsicha para receber o nome deveria, não só ser produzida no condado de Lincolnshire, como atender a certos requisitos de qualidade[2] como conter pelo menos 70% de carne de porco grossamente moída e 25% de gordura. Não há padrão para o comprimento nem largura das salsichas.

Referências

  1. «Lincolnshire sausages bid to be the new champagne». sausagefans.com. Consultado em 11 de maio de 2007 
  2. «THE SPECIFICATION FOR LINCOLNSHIRE SAUSAGE». Lincolnshire Sausage Association. Consultado em 11 de maio de 2007 

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