Sata andagi

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Sata-andagi
País Japão
Região Okinawa
Ingrediente(s)
principal(is)
Farinha, açúcar mascavo, ovos
Receitas: Sata-andagi   Multimédia: Sata-andagi

Sata andagi (サーターアンダギー?) é um bolinho frito doce típico de Okinawa, no Japão, feito a partir de farinha, açúcar e ovos. Eles também são populares no Havaí, onde são chamados de andagi e recebem leite integral ou evaporado e extrato de baunilha como adições à receita. [1]

No dialeto oquinauano, sata significa "açúcar", e andagi "fritar" (anda: óleo, agi: fritar).[2]

Preparação[editar | editar código-fonte]

Para o sata andagi clássico, usa-se farinha de trigo, fermento, ovo, açúcar mascavo e óleo. O ovo inteiro deve ser batido, e os ingredientes adicionados um por um, sendo a farinha a última a ser misturada. Quando a massa estiver macia, mas não grudenta, e puder ser enrolada em formato de bolinhas, ela está pronta. As pequenas esferas de massa devem então ser fritas em imersão em óleo vegetal quente, até que os bolinhos estejam dourados no exterior.[2] Variações dos bolinhos utilizam outros ingredientes para aromatizá-lo, como gergelim e cascas de laranja.[3]

A versão havaiana da receita utiliza produtos derivados do leite, como leite evaporado, sour cream ou iogurte. Essência de baunilha também é adicionada, e açúcar branco pode ser utilizado no lugar do mascavo, dando ao andagi havaiano um gosto mais doce e denso que sua versão original oquinawana.[1][4]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. a b Choy, Sam. «Kitchen recipe: Andagi». Hawaii News Now 
  2. a b «Sata-andagi (bolinhos fritos de Okinawa)». NHK World. 26 de setembro de 2016 
  3. «ちゅらさんのサーターアンダギー». NHK. 23 de junho de 2012 
  4. Burlingame, Burl (31 de agosto de 2005). «Andagi: everyone has a special way to make the tasty dough balls». Honolulu Star-Advertiser