Vitréais

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Vitréais
Fatia de vitréais
Categoria Torta
País França
Região Vitré
Ingrediente(s)
principal(is)
Maçãs, amêndoas, farinha de trigo e de amêndoa, ovos e açúcar
Receitas: Vitréais   Multimédia: Vitréais

O vitréais é uma sobremesa tradicional de Vitré, no norte daBretanha (Haute-Bretagne), na França.  O nome é o gentílico, em francês, da região de origem da sobremesa.

Preparação[editar | editar código-fonte]

O vitréais é uma torta à base de maçãs caramelizadas e de amêndoas, de textira similar a um  pão-de-ló. Ele tem um leve sabor de amêndoas. O recheio do prato é feito a partir de uma mistura uma calda de caramelo misturada com creme de leite fresco e manteiga, aonde se cozinham as maçãs.

Em seguida, uma vez que o creme de caramelo tenha reduzido, essa mistura deve ser derramada cuidadosamente sobre uma massa similar a um biscoito feita com farinha de amêndoas, e coberta com outra camada de massa. Essa camada é então pincelada com clara de ovo, coberta com açúcar de confeiteiro e amêndoas cortadas e assadas antes de serem servidas. A receita pode ser servida fria ou quente, e pode ser conservada por meio de congelamento.[1]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. «Recette du vitréais». www.bcd.bzh. A la découverte du patrimoine culturel immatériel en Bretagne. Consultado em 8 de dezembro de 2017 
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