Vitréais
| Vitréais | |
|---|---|
 | |
| Categoria | Torta |
| País | França |
| Região | Vitré |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Maçãs, amêndoas, farinha de trigo e de amêndoa, ovos e açúcar |
 Receitas: Vitréais  Multimédia: Vitréais
| |
O vitréais é uma sobremesa tradicional de Vitré, no norte daBretanha (Haute-Bretagne), na França. O nome é o gentílico, em francês, da região de origem da sobremesa.
Preparação[editar | editar código-fonte]
O vitréais é uma torta à base de maçãs caramelizadas e de amêndoas, de textura similar a um pão-de-ló. Ele tem um leve sabor de amêndoas. O recheio do prato é feito a partir de uma mistura uma calda de caramelo misturada com creme de leite fresco e manteiga, aonde se cozinham as maçãs.
Em seguida, uma vez que o creme de caramelo tenha reduzido, essa mistura deve ser derramada cuidadosamente sobre uma massa similar a um biscoito feita com farinha de amêndoas, e coberta com outra camada de massa. Essa camada é então pincelada com clara de ovo, coberta com açúcar de confeiteiro e amêndoas cortadas e assadas antes de serem servidas. A receita pode ser servida fria ou quente, e pode ser conservada por meio de congelamento.[1]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Recette du vitréais». www.bcd.bzh. A la découverte du patrimoine culturel immatériel en Bretagne. Consultado em 8 de dezembro de 2017
