Ácido eritórbico

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Ácido eritórbico
Alerta sobre risco à saúde
D-Erythorbic acid.svg
Nome IUPAC (2R)-2-[(1R)-1,2-diidroxietil]-4,5-diidroxifuran-3-ona
Outros nomes Ácido D-isoascórbico
2,3-dideidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona
Ácido D-araboascórbico
Isovitamina C
γ-lactona do ácido D-eritro-2-hexenoico
Identificadores
Número CAS 89-65-6
PubChem 6981
Número EINECS 201-928-0
SMILES
InChI InChI=InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1
Propriedades
Fórmula molecular C6H8O6
Massa molar 176.13 g/mol
Ponto de fusão

169-172 °C (decompõe-se)[1]

Riscos associados
Frases R R36/37/38
Frases S S26
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Ácido eritórbico ou seus sais, eritorbatos, formalmente conhecidos como ácido isoascórbico e ácido D-araboascórbico, é um estereoisômero de ácido ascórbico. É um aditivo alimentar vegetal derivado da sacarose, notado pelo número E E315, e é largamente usado como um antioxidante em alimentos processados.

Referências

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