Ácido eritórbico

Ácido eritórbico Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	(2R)-2-[(1R)-1,2-diidroxietil]-4,5-diidroxifuran-3-ona
Outros nomes	Ácido D-isoascórbico 2,3-dideidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona Ácido D-araboascórbico Isovitamina C γ-lactona do ácido D-eritro-2-hexenoico
Identificadores
Número CAS	89-65-6
PubChem	6981
Número EINECS	201-928-0
SMILES	C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
InChI	InChI=InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1
Propriedades
Fórmula molecular	C6H8O6
Massa molar	176.13 g/mol
Ponto de fusão	169-172 °C (decompõe-se)
Riscos associados
Frases R	R36/37/38
Frases S	S26
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Ácido eritórbico ou seus sais, eritorbatos, formalmente conhecidos como ácido isoascórbico e ácido D-araboascórbico, é um estereoisômero de ácido ascórbico. É um aditivo alimentar vegetal derivado da sacarose, notado pelo número E E315, e é largamente usado como um antioxidante em alimentos processados.

Referências

• Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
• Erythorbic Acid Wuzhou International Co., Ltd.