Carne Arouquesa

O Carne Arouquesa DOP, da Raça Arouquesa (raça bovina)^[1], cujo nome deriva de Arouca, concelho da Área Metropolitana do Porto, é um produto de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida pela União Europeia (UE) desde 21 de junho de 1996.^[2]

Agrupamento gestor[editar | editar código-fonte]

O agrupamento gestor da denominação de origem protegida "Carne Arouquesa" é a ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa^[2], sediado em Cinfães, embora a raça tenha o seu centro em Arouca^[3].

Arouca possui uma confraria gastronómica da Raça Arouquesa (raça bovina)^[4], que promove a carne desta raça autóctone de bovinos, onde se confeccionam pratos de grande qualidade de Carne Arouquesa^[5] ^[6], nomeadamente a vitela assada no forno, os famosos bifes de Alvarenga, a posta arouquesa, os medalhões e a espetada de vitela arouquesa, a vitela arouquesa na púcara e as costeletas de vitela arouquesa grelhada^[7]. O sucesso da Carne Arouquesa (que é muito apreciada e que mobiliza, de modo permanente, a visita gastronómica de muitos forasteiros ao concelho de Arouca^[8]) deve-se, para além da qualidade das receitas (que são muito simples e frugais), sobretudo à própria qualidade da textura orgânica desta raça autóctone de bovinos muita antiga, que se alimentam à base de produtos naturais.