Goma guar

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Goma obtida das sementes da planta nativa da Índia Cyamopsis Tetragonolobus ou Cyamopsis Psoraloides. Sendo cultivada na Índia e no Paquistão (onde se concentram os produtores) é utilizada na indústria de alimentos.

É utilizado como espessante, estabilizante, emulsificante e agente de corpo. Atualmente é frequente a adição desta substancia pelos fabricantes em certas marcas de iogurtes e uso muito importante no espessamento de sorvetes, congelados, molhos e temperos. Hoje ela está sendo coadjuvante no processo de fraturamento hidráulico das rochas subterrâneas para extrair o gás de xisto, causando desabastecimento na indústria de alimentos e o consequente aumento de preço do aditivo.[1]

Referências

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