Mingau pitinga
Mingau pitinga é um prato das culinárias pernambucana[1] e alagoana,[2][3] de origem indígena, tendo como principal ingrediente a mandioca.[nota 1]
Fazia parte da culinária servida na quaresma, por satisfazer o preceito católico de abstinência de carne.[5]
Etimologia[editar | editar código-fonte]
Mingau é a denominação de vários cremes de baixa consistência. O nome 'pitinga vem do tupi ape 'tinga (coisa branca)[1]
Ingredientes[editar | editar código-fonte]
O principal ingrediente é a massa puba, que é produzida a partir da mandioca mantida submersa em água por alguns dias, até amolecer.[6]
A puba é dissolvida em leite de coco, com adição de água, leite de vaca, manteiga, sal e óleo.[2][6]
Notas e referências
Notas
Referências
- ↑ a b Cozinha Raiz. «Mingau pitinga». Consultado em 19 de janeiro de 2023
- ↑ a b «Veja como fazer o mingau pitinga». Consultado em 19 de janeiro de 2023
- ↑ «Avó e neto encantam». Consultado em 19 de janeiro de 2023
- ↑ «Creme de mandioca». Consultado em 19 de janeiro de 2023
- ↑ ARAÚJO, Rita de Cássia Barbosa de (6 de agosto de 2009). «Micareme - Fundaj». Consultado em 19 de janeiro de 2023
- ↑ a b «Mingau pitinga para toda hora». Consultado em 19 de janeiro de 2023