Pemmican

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Pemmican é uma mistura concentrada de gordura e proteína utilizada como comida nutritiva. O termo deriva-se da palavra cree pimîhkân, em si derivada da palavra pimî, "gordura, graxa".[1] O alimento foi amplamente adotado como energético pelos europeus envolvidos na troca de peles e posteriormente por exploradores do Ártico e da Antártica como Robert Falcon Scott e Roald Amundsen.

Os ingredientes especificamente utilizados variavam de acordo com o que estava disponível; a carne geralmente era de bisão, alce ou veado. Elementos como oxicoco eram por vezes adicionados, assim como cereja, ribes e aronia.[2]

Referências

  1. Sinclair, J.M. (ed) English Dictionary. Harper Collins: 2001
  2. "How to Make Pemmican". Victoria Settlement Provincial Historic Site
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