Pepperoni roll
O pepperoni roll é um aperitivo popular na Virginia Ocidental e algumas regiões próximas dos Apalaches. É omnipresente na Virginia Ocidental, especialmente em lojas de conveniência, sendo uma das comidas mais associadas com o estado.
O pepperoni roll clássico consiste num pão (bread roll) de pão branco com fermento bastante fofo, aquecido com pepperoni dentro. O pepperoni pode ser de várias formas: uma única barra, várias rodelas dobradas, cortado em atiras ou picado.[1] Durante o aquecimento, o azeite condimentado do pepperoni passa ao pão.[2] A maioria prefere os rolls oleosos mas não empapados, de forma que a textura do pão é um factor importante na qualidade do prato. Os pepperoni rolls costumam comer-se como aperitivo ou como prato principal no almoço, tanto sem aquecer como temperados.
Origem[editar | editar código-fonte]
O pepperoni roll foi inventado por Giuseppe Joseph Argiro no Country Clube Bakery de Fairmont (Virginia Ocidental) em 1927.[3] Os rolls surgiram como almoço para os mineiros do carvão do centro-norte de Virginia Ocidental na primeira metade do século XX.[4] Os pepperoni rolls não precisavam de se guardar refrigerados e podiam incluir-se no almoço dos mineiros. O pepperoni e outros ingredientes italianos fizeram-se populares na região a princípios do século XX, quando o auge da mineração e o caminho-de-ferro atraíram para ali muitos imigrantes italianos. Os pepperoni roll parecem-se ao pasty e ao sausage roll, que surgiram nas comunidades mineiras do Reino Unido, bem como também ao calzone italiano.
Variantes[editar | editar código-fonte]
As variantes do pepperoni roll original podem conter diferentes tipos de queijo, pimento, etcétera. Uma pizzeria de Chesapeake (Ohio) introduziu uma variante frita chamada Pepperoni Zinger.[5]
College Station (Texas)[editar | editar código-fonte]
Há vários restaurantes especializados que servem tanto pizza como pepperoni rolls em College Station (Texas).[6] A receita local para estes rolls inclui um recheado de mozarela ou provolone além de pepperoni.[7]
Rações militares[editar | editar código-fonte]
Desde princípios da década de 2000 o exército estadounidense inclui uma versão do pepperoni roll que é uma das MRE (rações prontas para comer) fornecidas às tropas. Os rolls militares são fabricados por uma companhia da Carolina do Norte.[8]
Referências
- ↑ Heffner, Bob. «Pepperoni Roll Variations». The Pepperoni Roll Homepage (em inglês). Consultado em 1 de dezembro de 2009
- ↑ Heffner, Bob. «What is a Pepperoni Roll?». The Pepperoni Roll Homepage (em inglês). Consultado em 1 de dezembro de 2009
- ↑ Mozier, Jeanne (abril de 1999). Way Out in West Virginia: A Must Have Guide to the Oddities & Wonders of the Mountain. Charleston, Virginia Occidental. [S.l.]: Quarrier Press. ISBN 978-1891852022
- ↑ «History of Pepperoni Rolls» (em inglês). Rogers & Mazzas Bakery / Marty's Italian Bakery. Consultado em 2 de dezembro de 2009. Arquivado do original em 2 de fevereiro de 2009
- ↑ Donatos Pizzeria, LLC (23 de outubro de 2007). «Customers Enjoy Fresh Mozzarella Five Different Ways at Donatos Pizza» (em inglês). Consultado em 2 de dezembro de 2009. Arquivado do original em 2 de janeiro de 2010
- ↑ «Double Dave's – awesome pepperoni rolls»
- ↑ «Breads»
- ↑ Sullivan, Ken (2006). The West Virginia Encyclopedia. [S.l.]: West Virginia Humanities Council. pp. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5
Ligações externas[editar | editar código-fonte]
- Página site sobre o pepperoni roll[1][2] de Bob Heffner (inglês)
- Receitas de pepperoni roll[3][4] (inglês)