Tahine

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Frasco de tahine.

Taíne, tahine, tahin ou tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado como complemento de muitos pratos e doces. Por vezes, o tahini é misturado com alho esmagado, água e sumo de limão para temperar alguns pratos, como os falafel. [1]

A primeira menção conhecida do Tahini provém do século XIII, como ingrediente de uma receita de Hummus Kasa, no livro de receitas árabe Kitab Wasf al-Atima al-Mutada,[2] .

Informação Nutricional[editar | editar código-fonte]

Tahini é, depois das algas, a maior fonte de cálcio que existe [3] [4] , excelente fonte de proteína, fibras, cobre, manganês e o aminoácido metionina.[5] Tahini é uma fonte dos saudáveis ómega-3 e omega-6.[6]

Tahini feita a partir de sementes de gergelim cru é mais baixa em gordura do que tahini feita a partir de sementes torradas.[7] [8]

Em comparação com a manteiga de amendoim, tahini tem níveis mais elevados de fibra e cálcio e os níveis mais baixos de açúcar e de gorduras saturadas.[9]

Referências


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