Galanga
Galanga, do árabe khalanjan,[1] (em inglês Galangal, em malaio lengkuas, em mandarim (tradicional) 高良薑, mandarim (simplificado) 高良姜, cantonês lam keong) é também conhecido como Gengibre do Laos ou Gengibre tailandês, é o rizoma de uma planta nativa do sul da China com utilidades tanto gastronômicas como medicina popular.[2] É muito conhecida nas cozinha asiática, em particular dos países do sudeste asiático: Tailândia, Laos, Vietname, entre outras. Nos últimos anos o seu uso tem se estendido também pelo Ocidente, devido à popularidade da comida tailandesa.
Além do uso culinário, também é utilizado como medicamento[3] em diversos tratamentos, como câncer de boca e estômago, cólica, desinteira, indigestão, doenças de pele e até como afrodisíaco. Seu óleo pode ser usado como saborizante e também como repelente de insetos.
Membros do gênero
[editar | editar código-fonte]A palavra galanga é o nome comum da espécie Alpinia galanga, cuja raíz é utilizada na culinária asiática, mas também pode denominar outros membros do gênero Alpinia.[2] No entanto, pode também ser utilizada para referir-se às seguintes plantas, todas elas da família das Zingiberaceae:[2]
- Alpinia officinarum (galanga-pequena), muito semelhante à Alpinia galanga, pode ser utilizada como substituto.
- Kaempferia galanga (galanga-grande) utilizada exclusivamente na região malaia: Malásia, Singapura e Indonésia.
- Boesenbergia pandurata, gengibre chinês, é muito diferente da Galanga e só por erro será confundido com esta.
Referências
- ↑ Mountain Rose Herbs - "Galangal Root and Powder Profile"
- ↑ a b c STOBART, Tom. Ervas, temperos e condimentos: de A a Z, pg. 171. Editora Jorge Zahar. Rio de Janeiro (2009)
- ↑ «Principais ingredientes da cozinha Thai». Maurício Santi - Comida Thai e do Sudeste Asiático. 8 de novembro de 2020. Consultado em 16 de maio de 2021
