Pimpinella anisum: diferenças entre revisões
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O '''anûs''' ou '''erva-doce''' (''Pimpinella anisum'') é uma planta da família das ''[[Apiaceae]]'', anteriormente chamadas [[Umbelliferae]]. A sua fruta em forma de [[semente]] é usada em confeitaria e em [[licor]] (como [[anisete]], [[zammù]], [[uzo (bebida)|uzo]]). A fruta consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. A semente de anis também é usada em alguns caris e pratos com frutos do mar, contra mau hálito e como ajudante digestivo. |
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Todas as partes que ficam acima do solo de uma planta jovem de anis também são comidas como [[vegetal]]. Os caules se parecem com os do [[aipo]] na textura e são mais suave no sabor do que os frutos. |
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Revisão das 01h31min de 23 de maio de 2013
Nota: Se procura ANIS, veja Instituto de Biotécnica, Direitos Humanos e Gênero.| Anis | |||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Pimpinella anisum L. | |||||||||||||||
O anûs ou erva-doce (Pimpinella anisum) é uma planta da família das Apiaceae, anteriormente chamadas Umbelliferae. A sua fruta em forma de semente é usada em confeitaria e em licor (como anisete, zammù, uzo). A fruta consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. A semente de anis também é usada em alguns caris e pratos com frutos do mar, contra mau hálito e como ajudante digestivo.
Todas as partes que ficam acima do solo de uma planta jovem de anis também são comidas como vegetal. Os caules se parecem com os do aipo na textura e são mais suave no sabor do que os frutos.
Por destilação, da fruta extrai-se um óleo volátil de anis, o qual é [útil no tratamento de flatulência e cólicas infantis]. Pode ser dada como Aqua Anisi, em doses de uma onça(aprox. 29,6 ml) ou mais, ou como Spiritus Anisi, em doses de 5-20 gotas.
O constituinte primário do óleo (até 90%) é a anetol, C10H12O or C6H4[1.4](OCH3)(CH:CH.CH3.) Também contem methil cavicol, aldehido anísico, ácido anísico e terpene.
O anis estrela Chinês também contem anetol, mas botanicamente não está relacionado ao anis. Por causa de seu gosto e aroma similar, veio recentemente a ser usado no ocidente como um substituto (barato) do anis em confeitaria e também na produção de licor.
De acordo com o Dicionário Bíblico Easton de 1897, o termo anis na Bíblia Cristã (Mateus 23:23) refere-se à erva conhecida hoje como salsa (Anethum' ou Peucedanum graveolens)[1].Na lingua Inglesa o nome mais conhecido é Anise.
É recomendado para cólicas, colites, flatulência, prisão de ventre e facilita a digestão (combate a dispepsia).
Ver também
Ervas e especiarias de sabor similar:
Referências
- ↑ Este artigo incorpora texto do verbete Anise no Easton's Bible Dictionary (em inglês), obra em domínio público, publicada originalmente em 1897.
