Caldinho
Caldinho é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.[1][2][3]
Tal como o nome sugere, consiste num caldo, de cor amarela, que funciona como um molho e não como uma sopa. Pode ser preparado com peixe, sendo o pampo um dos mais comuns,[4] com frango e com outras carnes. Pode incluir ainda coco, cebola, tomate, cominhos, coentros, açafrão-das-índias, malaguetas verdes e vinagre.
É normalmente acompanhado por arroz branco.
Referências
- ↑ The Goa Portuguesa Cookbook Coffee Table Book, D.S. Awchat, Popular Prakashan Pvt. Limited, 2009, ISBN 9788179914823
- ↑ http://www.dijitalimaj.com/alamyDetail.aspx?img=%7BF45942F2-CEFA-48B5-960E-B9358F134B62%7D
- ↑ http://food.sulekha.com/fish-caldinho-id41-31376-recipe.htm
- ↑ http://foodlets.in/foodlets/1490-pompret-caldinho