Chá de yuja

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O Yuja-cha (유자차; 柚子茶) é um chá tradicional coreano feito pela mistura de água quente com yuja-cheong (marmelada de yuja).[1] O chá é popular em toda a Coréia, especialmente no inverno.[2] Esta bebida é criada pela mistura da yuja em um xarope doce, grosso e de polpa.[3] Não contém cafeína.[2] É frequentemente vendido nos mercados (em grandes frascos) e utilizado nas residências como remédio para resfriado comum.

O chá de Yuja é feito de frutas japonesas como yuja, cidra ou yuzu. Essas frutas não contêm muito suco, ao contrário de outras frutas cítricas. Elas são capazes de cozinhar em altas temperaturas sem perder o sabor azedo.[4] Frutos de Yuja têm uma forte fragrância, que vem das cascas, dos sucos e dos óleos essenciais.[5] O chá é amargo e doce. Além disso, ele também é um conservante e, portanto, pode ser armazenado em uma prateleira ou balcão.[6]

História[editar | editar código-fonte]

A história do chá de yuja começou na China. Uma tempestade atingiu o barco que transportava um carregamento de árvores de yuja da China para a Coréia. As árvores de yuja foram perdidas, mas algumas das sementes caíram no casaco de um passageiro do barco.[7] Enquanto o passageiro em território coreano, as sementes caíram no chão e cresceram em árvores de yuja.[7] Os coreanos viram os benefícios que as folhas tinham e as usaram como remédio para resfriados comuns, esmagando-as.[8] Devido ao seu sabor amargo, eles começaram a preservar as folhas de açúcar e mel, que mais tarde se desenvolveram no chá de yuja.[9]

Nomes[editar | editar código-fonte]

Ocasionalmente, o termo yuja-cha também pode ser usado para se referir à geleia de yuja, com calda usada para fazer o chá.[10][11] O nome da bebida às vezes é traduzido para o português como "chá de cidra" ou "chá doce de cidra", embora o yuja e a cida sejam frutas cítricas diferentes.[12][13]

Benefícios medicinais[editar | editar código-fonte]

O chá de yuja é conhecido por seus benefícios à saúde. Ele contém mais vitamina C (por volta de 2,5 vezes a mais) do que suco de limão cru.[14] A vitamina C presente no chá supostamente ajuda o sistema imunológico a combater infecções e outras doenças.[15]

Preparação[editar | editar código-fonte]

O chá de yuja pode ser feito em casa a partir do zero. Os ingredientes necessários são frutas cítricas (limão ou toranja, por exemplo) ou yuja, mel e açúcar. O primeiro passo é limpar completamente as frutas. Em seguida, corte o yuja em fatias finas e remova as sementes. Coloque as fatias em uma tigela e misture o mel e o açúcar. Por fim, coloque a mistura em um recipiente e guarde-a em um local fresco e escuro até que o xarope seja criado (cerca de seis meses).[16] Quando estiver pronto, misture uma ou duas colheres de sopa de chá de yuja em água quente.[17] O xarope do chá de yuja também é usado em coquetéis, torradas ou sorvete.[6]

Referências

  1. «yuja-cha» 유자차 (em coreano). Instituto Nacional da Língua Coreana. Consultado em 20 de junho de 2017. Cópia arquivada em 4 de dezembro de 2018 
  2. a b «Korean Citron tea – A new taste for tea drinkers with Caffeine» (em inglês). yazutea.com. Cópia arquivada em 13 de abril de 2013 
  3. «Korean Yuja-Cha». saveur.com (em inglês). Arquivado do original em 12 de janeiro de 2014 
  4. «What is Yuzu Citrus – Japanese Lemon? | White On Rice Couple». White On Rice Couple (em inglês). 29 de janeiro de 2017. Cópia arquivada em 5 de julho de 2019 
  5. «Yuja Is So Tart Right Now». theskinfood.us. Cópia arquivada em 28 de março de 2019 
  6. a b «10 Strange and Wonderful Korean Teas». pastemagazine.com (em inglês). Cópia arquivada em 28 de março de 2019 
  7. a b Team, General Ming's Editorial (26 de janeiro de 2013). «History of Korean Citron Tea». generalmings.com (em inglês). Cópia arquivada em 27 de março de 2019 
  8. «The Fascinating History of Korean Citron Tea» (em inglês). yazutea.com. 12 de março de 2013. Cópia arquivada em 27 de março de 2019 
  9. «Traditional Drinks | Official Korea Tourism Organization». english.visitkorea.or.kr (em inglês). Cópia arquivada em 5 de dezembro de 2018 
  10. Liu, Jamie (24 de outubro de 2014). «Trend Watch: Asian Spirits and Cocktail Ingredients». Eater DC (em inglês). Vox Media. Consultado em 5 de janeiro de 2017. Cópia arquivada em 13 de setembro de 2018 
  11. Joo, Judy (17 de maio de 2016). «Citron Tea Posset». The Daily Meal (em inglês). Consultado em 5 de janeiro de 2017. Cópia arquivada em 13 de setembro de 2018 
  12. Shnidman, Ronen (19 de outubro de 2011). «Fruit of the season». The Jerusalem Post (em inglês). Consultado em 5 de janeiro de 2017. Cópia arquivada em 4 de janeiro de 2019 
  13. Helman, Scott (28 de abril de 2015). «Leo's Village: One severely burned boy, his devoted caregiver, and a community's embrace». The Boston Globe. Consultado em 5 de janeiro de 2017. Cópia arquivada em 30 de abril de 2015 
  14. «Howard Community College Library Off-Campus Access». advance-lexis-com.libproxy.howardcc.edu (em inglês). Eileen Cho 
  15. «Amazing Korean Yujacha a Tasty Herbal Remedy – TastyKFood». tastykfood.com (em inglês) [ligação inativa] 
  16. «Yuja Marmalade». minapark.com. Cópia arquivada em 1 de maio de 2019 
  17. «Korean Citron Yuzu Tea from Scratch | Oh, How Civilized». ohhowcivilized.com. 21 de janeiro de 2018. Cópia arquivada em 6 de dezembro de 2019 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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