Clare Smyth
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| Nascimento | 1978 |
Clare Smyth MBE (nascida em 1978) é uma chef da Irlanda do Norte. Ela é a Chef Patron do Core by Clare Smyth, inaugurado em 2017. Anteriormente, ela foi Chef Patron no Restaurante Gordon Ramsay de 2012 a 2016, ganhou o prêmio de Chef do Ano em 2013,[1] e alcançou uma pontuação perfeita na edição de 2015 do Good Food Guide.[2] Smyth também apareceu em programas de televisão como Masterchef [3] e Saturday Kitchen.[4]
Em 2017, Smyth abriu seu primeiro restaurante, Core, em Londres. Foi premiada com três estrelas Michelin no Guia Michelin de 2021,[5][6] o que a tornou a primeira mulher da Irlanda do Norte[7] a ter um restaurante com três estrelas Michelin.
Biografia[editar | editar código-fonte]
Enquanto estava na faculdade de culinária,[8] Smyth serviu como aprendiz em Grayshott Hall, Surrey.[9] Ela deixou o cargo para trabalhar em tempo integral no restaurante de Terence Conran na Michelin House, em Londres. Ela seguiu com um período de seis meses na Austrália para trabalhar para uma empresa de buffet[8] e em seu retorno ao Reino Unido, ela atuou em uma variedade de restaurantes, incluindo The Waterside Inn e Gidleigh Park.[10] Ela trabalhou no restaurante do Hotel St Enodoc em Rock, na Cornualha, primeiro como sous chef e depois como chefe de cozinha.[8] Enquanto estava lá, ela ganhou o título de Jovem Chef de Peixe da Cornualha do Ano.[11]
Em 2002, Gordon Ramsay ofereceu a Smyth um cargo no Restaurante Gordon Ramsay.[10] Em 2007, ela foi anunciada como a nova chef do Restaurante Gordon Ramsay, [12] se tornando a primeira chef mulher no Reino Unido a administrar um restaurante com três estrelas Michelin.[11] Dos 121 restaurantes britânicos com estrelas Michelin na época de sua nomeação, apenas sete tinham chefs mulheres.[9] Ela havia deixado o restaurante de Ramsay para trabalhar por um ano e meio no restaurante Le Louis XV de Alain Ducasse, em Mônaco, antes de retornar mais uma vez ao Reino Unido para administrar o restaurante baseado em Chelsea.[11]
Em 2013, Smyth foi nomeada 'Chef Nacional do Ano' do Good Food Guide.[1]
Smyth foi nomeada Membro da Ordem do Império Britânico (MBE) nas homenagens de aniversário de 2013 por serviços para a indústria da hospitalidade. [13]
Smyth foi premiada com uma pontuação perfeita de dez pelo Good Food Guide do Reino Unido de 2015.[2]
Ela ganhou o Chef Award no The Catey Awards de 2016,[14] anteriormente recebido por seu mentor Gordon Ramsay em 2000. [15]
Smyth deixou o restaurante Gordon Ramsay em 2016 para abrir seu primeiro restaurante, Core. [16] O restaurante foi inaugurado no bairro de Notting Hill em Londres em julho de 2017. [17]
Clare Smyth foi eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo de 2018 pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. [12]
O restaurante Core de Smyth foi premiado com três estrelas Michelin no Guia Michelin 2021,[5][6] o que a tornou a primeira mulher britânica a ter um restaurante premiado com três estrelas Michelin.
Referências
- ↑ a b «Good Food Guide's National Chef of the Year, 2013». The Good Food Guide. Waitrose. Consultado em 12 de fevereiro de 2019
- ↑ a b Gerrard, Neil (26 de agosto de 2014). «Clare Smyth scores 10/10 in Good Food Guide at Restaurant Gordon Ramsay». The Caterer. Travel Weekly Group. Consultado em 10 de julho de 2015
- ↑ «Is Clare Smyth The Toughest Chef Ever?». 10 play (em inglês). 11 de julho de 2017. Consultado em 28 de junho de 2019
- ↑ «Saturday Kitchen: 26/02/2011». BBC Food (em inglês). Consultado em 28 de junho de 2019
- ↑ a b «Core by Clare Smyth - London: a Michelin Guide restaurant». Via Michelin. Consultado em 12 de fevereiro de 2019
- ↑ a b «Why you will be hearing a lot about this new London Restaurant». Eater.com. Vox Media. Consultado em 3 de maio de 2018
- ↑ Saner, Emine. «Clare Smyth: The Irish chef with three Michelin stars – and the poshest potato ever». The Irish Times (em inglês). Consultado em 13 de fevereiro de 2021
- ↑ a b c Day, Elizabeth (16 de dezembro de 2007). «She dresses food like Picasso». The Guardian. Consultado em 29 de janeiro de 2012
- ↑ a b «Gordon Ramsay eats his own words». The Telegraph. 20 de janeiro de 2008. Consultado em 29 de janeiro de 2012
- ↑ a b «Women chefs: Clare Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins». The Telegraph. 18 de outubro de 2009. Consultado em 29 de janeiro de 2012
- ↑ a b c Gardham, Duncan; Peterkin, Tom (27 novembro de 2007). «Revealed: First three Michelin star female chef». The Telegraph. Consultado em 29 janeiro de 2012
- ↑ a b Aitkenhead, Decca (3 de agosto de 2018). «Clare Smyth, world's best female chef: 'I'm not going to stand and shout at someone. It's just not nice'». The Guardian (em inglês). ISSN 0261-3077. Consultado em 21 de abril de 2020
- ↑ «Top chef Smyth 'honoured' by MBE». Belfast Telegraph. 14 de junho de 2013
- ↑ «Cateys 2016 winners revealed». The Caterer (em inglês). 6 de julho de 2016. Consultado em 21 de abril de 2020
- ↑ Group, Travel Weekly. «Catey Awards 2020 - Home Page». cateys.com (em inglês). Consultado em 21 de abril de 2020
- ↑ «Chef Clare Smyth is leaving Restaurant Gordon Ramsay to open her own place». Eater.com. Vox Media. 2 de outubro de 2015. Consultado em 3 de maio de 2018
- ↑ «Core by Clare Smyth - London». OpenTable.com. Consultado em 3 de maio de 2018