Delfinidina
| Delfinidina Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol |
| Identificadores | |
| Número CAS | ,[528-53-0] (chloride) |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| ChEBI | |
| SMILES |
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| InChI | 1/C15H10O7.ClH/c16-7-3-9(17)8-5-12(20)15(22-13(8)4-7)6-1-10(18)14(21)11(19)2-6;/h1-5H,(H5-,16,17,18,19,20,21);1H
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| Propriedades | |
| Fórmula química | C15H11O7 |
| Massa molar | 303.21 g mol-1 |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Delfinidina é uma antocianidina que ocorre como um dos pigmentos primários das plantas e apresenta uma forte actividade antioxidante.[1]
A delfinidina produz os tons azulados presentes em diversas flores, entre as quais as violetas e delphiniums. Também é responsável pela coloração azul-avermelhada de diversos frutos, entre os quais as uvaa que produzem os vinhos Cabernet Sauvignon, as uvas jaquê, as uvas concord, o arando-vermelho e a romã.[2]
A delfinidina, como a maioria das antocianidinas, é sensível ao pH, mudando de coloração azul em meio básico para vermelho em soluções acídicas.
Glicosídeos[editar | editar código-fonte]
Mirtilina (delfinidina-3-O-glucosídeo) e tulipanina (delfinidina-3-O-rutinosídeo) podem ser encontradas nos frutos do cassis (Ribes nigrum).
Violdelfina (delfinidina-3-rutinosídeo-7-O-(6-O-(4-(6-O-(4-hidroxibenzoil)-beta-D-glucosil)oxibenzoil)-beta-D-glucosídeo) é responsável pela cor azul purpurescente da flor de Aconitum chinense.[3]
Ver também[editar | editar código-fonte]
- Prodelfinidina, um tipo de taninos concentrados
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ Afaq, F.; Syed, D. N.; Malik, A.; Hadi, N.; Sarfaraz, S.; Kweon, M.-H.; Khan, N.; Zaid, M. A.; Mukhtar, H. (2007). «Delphinidin, an Anthocyanidin in Pigmented Fruits and Vegetables, Protects Human HaCaT Keratinocytes and Mouse Skin Against UVB-Mediated Oxidative Stress and Apoptosis». Journal of Investigative Dermatology. 127 (1): 222–232. PMID 16902416. doi:10.1038/sj.jid.5700510
- ↑ Ribéreau-Gayon, J.; Ribéreau-Gayon, P. (1958). «The Anthocyans and Leucoanthocyans of Grapes and Wines». American Journal of Enology and Viticulture. 9: 1–9
- ↑ Violdelphin on PubChem