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A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca.

Denomina-se "integral" se, na sua elaboração, o grão inteiro for moído: a parte interna (endosperma), as cascas (farelo) e o gérmen. Será "refinada" caso sejam retiradas as cascas dos grãos.

Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a elaboração do pão, macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos.

As farinhas de trigo são classificadas, no Brasil, em:

Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de fibras.
Farinha Especial - apresenta uma quantidade de glúten (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;
Semolina - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de macarrão e outras massas.
Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de bolos, doces, pães e outros alimentos.

Farinha nutritiva para combater a anemia e a malformação fetal!

Por determinação do governo, desde 2002, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de ferro e de ácido fólico.

Segundo um levantamento realizado por pesquisadores do ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos, que fica em Campinas, no interior paulista, esse tipo de intervenção é bastante comum em todo o planeta. E, se você está pensando que a norma é intrínseca a países pobres, saiba que até mesmo nos Estados Unidos essa medida já é parte da rotina há muito tempo.

E em todos os programas de fortificação o ferro é sempre o primeiro nutriente a ser incorporado. Isso acontece porque infelizmente sua carência não é rara. Quem está com níveis inadequados acaba mais suscetível a infecções, desânimo e dificuldades cognitivas.

E o que dizer do ácido fólico? Sua atuação mais marcante é, sem dúvida, no desenvolvimento do feto. A vitamina é capaz de barrar danos ao sistema nervoso que podem causar paralisia e problemas mentais.

Para saber mais sobre o assunto, acesse o relatório em: http://www.trigoesaude.com.br/saude/farinha-nutritiva.shtml

Ver também

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Predefinição:Alimentos

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-A '''farinha''' é um pó desidratado rico em [[amido]], utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de [[cereal|cereais]] moídos, como [[trigo]] ou de outras partes vegetais ricas em [[amido]],  como a raiz da [[mandioca]].
+A '''farinha''' é um pó desidratado rico em [[amido]], utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de [[cereal|cereais]] moídos, como [[trigo]] ou de outras partes vegetais ricas em amido,  como a raiz da [[mandioca]].
 Denomina-se "''integral''" se, na sua elaboração, o [[grão]] inteiro for moído: a parte interna ([[endosperma]]), as [[casca]]s (farelo) e o [[gérmen]]. Será "''refinada''" caso sejam retiradas as cascas dos grãos.
-Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de [[trigo]], elemento imprescindível para a elaboração do [[pão]], macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos.
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 As farinhas de trigo são classificadas, no [[Brasil]], em:
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+* Farinha Especial - apresenta uma quantidade de [[glúten]] (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;
-*[[Sêmola|Semolina]] - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de [[macarrão]] e outras [[massa]]s.
+* [[Sêmola|Semolina]] - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de [[macarrão]] e outras [[massa]]s.
-*Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de [[bolo]]s, [[doce]]s, pães e outros [[alimento]]s.
+* Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de [[bolo]]s, [[doce]]s, pães e outros [[alimento]]s.
 '''Farinha nutritiva para combater a anemia e a malformação fetal!'''
+Por determinação do governo, desde 2002, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de '''ferro e de ácido fólico'''.
-Por determinação do governo, desde 2002, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de '''ferro e de ácido fólico'''.
 Segundo um levantamento realizado por pesquisadores do ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos, que fica em Campinas, no interior paulista, esse tipo de intervenção é bastante comum em todo o planeta. E, se você está pensando que a norma é intrínseca a países pobres, saiba que até mesmo nos Estados Unidos essa medida já é parte da rotina há muito tempo.
 E em todos os programas de fortificação o ferro é sempre o primeiro nutriente a ser incorporado. Isso acontece porque infelizmente sua carência não é rara. Quem está com níveis inadequados acaba mais suscetível a infecções, desânimo e dificuldades cognitivas.
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 Para saber mais sobre o assunto, acesse o relatório em: http://www.trigoesaude.com.br/saude/farinha-nutritiva.shtml
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