Fabio Sicilia
 | Esta biografia de uma pessoa viva cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. (Novembro de 2021) |
| Fabio Sicilia | |
|---|---|
| Nome completo | Fabio Rezende Sicilia |
| Nascimento | 7 de novembro de 1970 Campina Verde, Minas Gerais |
| Ocupação | Chef Sommelier Chocolatier |
Fabio Rezende Sicilia (Campina Verde, 7 de novembro de 1970), é um Chef, Sommelier e Chocolatier que dirigiu o restaurante Famiglia Sicilia, funcionando em Belém do Pará desde 1989. Administra a loja de vinhos DonVino desde 2006 e criou a Gaudens[1], com fábrica própria funcionando desde 2012. Um dos produtos de maior sucesso é o Brownettone, uma de suas criações exclusivas com marca registrada. É membro da Academia Brasileira de Gastronomia.
Formação e Carreira
[editar | editar código-fonte]Fabio Sicilia é graduado em Enogastronomia pelo Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), no Piemonte, Itália, com formação de Chef Master pela Accademia Italiana della Cucina, em Milão, Itália. É Sommelier Profissional pela Associazione Italiana Sommelier (AIS) e Sommelier reconhecido pela Worldwide Sommelier Association (WSA).
Especializado como Chef Chocolatier pela Lênotre (Paris, França). Estudou Produção de Chocolate Bean to Bar pela Selmi Group no Piemonte, Itália. Criou a Gaudens, marca de chocolates finos, com fábrica própria funcionando em Belém do Pará desde 2012[2],.
Suas invenções de maior sucesso estão o Brownettone (2004), um produto exclusivo feito a partir de amêndoas de cacau[3] selecionadas; a Castella (2010) [4], creme feito com Cacau e Castanha do Pará, além da Cripioca (2017)[5], crisps de chocolate que utiliza flocos de farinha de tapioca ao invés dos tradicionais flocos de arroz.
Herdeiro das tradições culinárias italianas por parte do pai Giuseppe Sicilia e da riqueza gastronômica mineira por parte de sua mãe, Jussara Rezende, abriu junto com ela o restaurante Famiglia Sicilia, em Belém do Pará, no ano de 1989 e em homenagem a seu pai, já falecido a essa época, originalmente se chamava Dom Giuseppe. Hoje é administrado e dirigido pela sua irmã Angela Sicilia.
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- Escola Internacional de Cozinha Italiana
- Accademia Italiana della Cucina
- Associazione italiana sommelier
- Worldwide Sommelier Association
- Lênotre
- Selmi Group
Referências
- ↑ «Pará reforça sua posição na grife de chocolates gourmet com ingredientes regionais». Abrasel. Consultado em 30 de novembro de 2021
- ↑ «Pará reforça sua posição na grife de chocolates gourmet com ingredientes regionais». Terra. Consultado em 30 de novembro de 2021
- ↑ Online, DOL-Diário (4 de abril de 2021). «Chocolastes para todos os gostos nesta Páscoa». DOL - Diário Online. Consultado em 30 de novembro de 2021
- ↑ «Empreendedor cria Nutella brasileira com castanha-do-pará». Mercado do Cacau. Consultado em 30 de novembro de 2021
- ↑ «Gaudens participa da Chocolat São Paulo 2019». Bacana.news Notícias do Pará. 17 de abril de 2019. Consultado em 1 de dezembro de 2021