Hachee
| Hachee | |
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| Categoria | Ensopado |
| País | Países Baixos |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Carne, legumes e especiarias |
 Receitas: Hachee  Multimédia: Hachee
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Hachee é um ensopado tradicional dos Países Baixos feito à base de carne vermelha ou branca e legumes cortados em cubos.
A receita de hachee é feita a partir de carne, cebola, farinha, caldo e algum tipo de ácido (geralmente vinagre ou vinho). O caldo espesso é temperado com diferentes especiarias, como pimenta, cravo e folha de louro.[1]
Frequentemente, o hachee é servido acompanhado de repolho roxo, maçã ou molho de maçã e batatas, com arroz ou com hutspot.[2]
Origem[editar | editar código-fonte]
O nome hachee vem do francês hacher, que significa "cortar". Os primeiros do consumo de hachee aparecem em descrições de bufês medievais, embora os métodos de preparação e os ingredientes utilizados não sejam mencionados com frequência.[3]
As receitas completas de hachee mais antigas estão descritas no livro de receitas De Nieuwe, Welervarene Utrechtsche Keuken-meidmeid, que data de 1769. No livro, duas receitas de hachee (sob o nome haché) são descritas; uma é feita de frango e a outra de sardinha ou anchova. Os temperos incluem casca de limão, pimenta do reino e sal.[4]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Hachee Recept mét heerlijke Leidse Hutspot • Vlees.nl». Vlees.nl (em neerlandês). Consultado em 30 de agosto de 2022
- ↑ «Het stoofseizoen is begonnen, dus we maken hachee». NRC (em neerlandês). Consultado em 30 de agosto de 2022
- ↑ «Wat is hacheevlees? • Vlees.nl». Vlees.nl (em neerlandês). Consultado em 30 de agosto de 2022
- ↑ De nieuwe, welervarene Utrechtse keuken-meid, confituuremaakster, en huis-doctores (em neerlandês). [S.l.]: G. V.D. Brink Jansz. 1769. p. 51