Hernhutter (biscoito)
Hernhutter é um tipo de biscoito grosso, feito de pâte sablée, típico dos Países Baixos. A receita é uma especialidade de Zeist, na província de Utrecht.
O hernhutter é uma bolacha doce assada em pequenas formas serrilhadas, feita de manteiga, farinha e açúcar refinado.
Seu nome vem da Igreja dos Irmãos Morávios, cujo nome em alemão é Herrnhuter Brüdergemeine. Eles se estabeleceram em 1746 no terreno adjacente ao Castelo de Zeist, onde a Igreja se encontra até o presente dia. Os membros que se instalaram originalmente em Zeist eram provenientes da da vila saxônica de Hernhut, cujo nome também é derivado do nome alemão da Irmandade.[1]
A comunidade estabelecida em Zeist era largamente autossuficiente. Muitos frades viviam de seus próprios trabalhos manuais, incluindo como padeiros em uma padaria, a qual também administravam; entre eles, muitos eram especializados em confeitaria. Além de pães cotidianos e ritualísticos, sobremesas finas também eram feitas, de acordo com receitas trazidas de sua terra natal, e as vendas das iguarias eram realizadas não só dentro de Zeist, mas em outros municípios da região.[2] A padaria foi comandada pela Igreja dos Irmãos Morávios entre 1749 a 1962, e existe hoje em dia sob uma administração já não mais filiada à Igreja.[3][4]
O confeiteiro e frade Ludwig Traugott Wünsche foi um dos maiores disseminadores dos hernhutters. Em 1850, ele abriu sua padaria e confeitaria e em 1902, a padaria foi adquirida pelo cozinheiro e padeiro George Figi. O local anteriormente ocupado pela padaria transformou-se em um hotel, de nome Hotel Theater Figi.[5][6]
Referências
- ↑ «Hernhutters in Slot Zeist». Canon van Nederland (em neerlandês). Consultado em 10 de dezembro de 2021
- ↑ Hernhutters in Heemstede en Haarlem
- ↑ Geschiedenis en recept in vakblad Bakkers in Bedrijf
- ↑ Voesten, Lotte (30 de abril de 2018). «Bakkerspedia / Wat is de oorsprong van de hernhutters?». Bakkerspedia (em neerlandês). Consultado em 25 de dezembro de 2021
- ↑ «Kok en banketbakkers in het deftige dorp Zeist» (PDF). Stichting Ruijs Archief. Consultado em 7 de janeiro de 2022
- ↑ «Hotel Theater Figi – Verrassend Veelzijdig». www.figi.nl. Consultado em 7 de janeiro de 2022