Nachos

Nachos de queijo

Nachos são uma comida popular nos Estados Unidos e no México. O prato consiste de tortilhas de milho crocantes com formato triangular, cobertas por queijo e pimenta jalapeño. O prato foi inventado por Ignacio "Nacho" Anaya, em 1943.

História

Os nachos surgiram na cidade de Pedras Negras, Coahuila, no México, no restaurante Victory Club, propriedade de Rudolfo DeLos Santos. Em 1943, as mulheres dos doze soldados americanos que estavam alojados no Texas, foram para Pedras Negras às compras, e chegaram no restaunte no fim do dia. E comeram a nova comida inventada por Ignacio "Nacho" Anaya com tortilhas em triângulos, queijo cheddar derretido e pimenta.Pediram uma especiaria da casa, onde ele serviu o prato e o chamou de Nachos Especiales.

Anaya foi trabalhar no "Moderno Restaurant" na cidade, que ainda usa a receita original. Depois ele abriu seu próprio restaurante o "Nacho's Restaurant", em Pedras Negras. A receita original mexicana foi impressa em 1954 no Livro de receitas da St. Anne.

A popularidade da comida se espalhou rapidamente pelo Téxas. A garçonete Carmen Rocha trouxe o lanche para Los Angeles, em 1959, no restaunte mexicano El Cholo.

Uma versão do prato foi comercializada por Frank Liberto, em 77, com queijo fresco e torilhas pré-fabricados, durante eventos esportivos no Estádio de Arlington, Téxas. No Monday Night Baseball, o narrador de jogos esportivos Howard Cosell fez questão de mencionar o prato nas suas emissões. O prato se popularizou nos jogos e foi introduzido em todas as semanas de jogos para os torcedores.

Ignacio Anaya morreu em 1975. Em sua homenagem, uma placa de bronze foi erguida em Pedras Negras, e dia 21 de Outubro foi declarado o Dia Internacional do Nacho. O filho de Ignacio, Ignacio Anaya Junior é o juiz da prova anual de nachos.

Tipos

Há vários tipos de coberturas e variações do prato.

• Carne moída, frango ou picanha
• Chili e carne
• Pimentas jalapeño ou outras pimentas fortes
• Acebolados
• Salsa
• Guacamole
• Creme azedo
• Alface
• Tomate
• Azeitonas
• Feijões fritos
• Nachos da Bampede
• Nachos dos Racionais mc's
• Nachos de Marijuana á la Bob Marley

Há o com queijo nacho, feijo de queijo pasteurizado misturado com pimentas para produção em massa ou instituições grandes no exterior, como escolas, teatros, estádios e mercadinhos. Certas redes de fast-food mexicano, como o Taco Bell, usa esse queijo. Um problema muito grande que há com o queijo nacho é a existência de uma droga poderosa que poucos conhecem e pode ser obtido através de uso de guaraná ou refrigerante, mais a obtenção da droga esta relacionado a quantidade misturado e batido no liquidificador, fazendo várias tentativas é provável a sua obtenção que é muto perigoso.

Pratos de nachos com bastante cobertura são chamados de nachos-carregados. Nos EUA, são servidos em bares ou restaurantes. Geralmente são preparados assim: se põe tortilhas de milho, carne, feijão frito e muito queijo. Depois, é posto no microondas para que o queijo derreta. Então, já se pode colocar os outros ingredientes frios, como: alface, tomate, salsa, pimenta, etc. E são servidos na hora! Em Memphis, no estado de Tennessee, nos EUA, há nachos de churrasco em churascarias e eventos esportivos. Há no prato bastante carne de porco sobre as tortilhas, cobertos por queijo derretido, molho de churrasco, e pimentas jalapeño.

Há um prato silimilar aos nachos na Culinária Texa-Mexicana. Vasilhas pequenas com chili, queijo e molho, são servidos com cestas de tortilha. O prato é considerado um petisco.

Outra variação do prato são os nachos-irlânda, que em vez de tortilhas são servidos com batata-frita e bob cmf fritos

Ver também

• Tortillas
• Culinária mexicana
• Doritos