Nasi bogana
| Nasi bogana | |
|---|---|
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| País | Indonésia |
| Região | Província Central de Java |
| Temperatura ao servir | quente |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Folhas de bananeira, arroz, carne |
 Receitas: Nasi bogana  Multimédia: Nasi bogana
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Nasi bogana, ou nasi begana é um prato Indonésio feito de arroz originário de Tegal, na província central da ilha de Java. É geralmente embrulhado em folhas de bananeira e servido com acompanhamentos.[1]
O prato é um tipo de nasi rames ou nasi campur – termos usados para nomear pratos que têm como ingrediente principal o arroz e são servidos com uma variedade de guarnições.[2]
O nasi bogana é muito popular na Indonésia, e é vendido nas ruas de Jacarta, a capital do país, por cerca de 12.000 a 20.000 rupias indonésias cada.[nota 1] Ele é vendido em restaurantes sundaneses e javaneses, e também em warungs ou wartegs (Warung Tegal), um tipo de restaurante tradicional ao ar livre.[3]
Ele é considerado um prato conveniente de ser comido em qualquer circunstância por ser enrolado em folhas de bananeira, dispensando o uso de pratos ou recipientes.[4]
Preparação[editar | editar código-fonte]
O nasi bogana é feito se esticando uma grande folha de bananeira sobre a qual é colocada arroz branco cozido. Em seguida temperos como chalotas refogadas são colocados sobre o arroz. Uma pequena folha de bananeira é então colocada sobre a comida e nela se colocam as guarnições - opor ayam (caril de frango feito com leite de coco), dendeng (carne desfiada), fígado de frango frito e moela com molho de coco, sambal de pimentas vermelhas, ovos cozidos telur pindang, serundeng (coco ralado e frito com amendoins), tempeh ou vagem refogados. Todos os ingredientes são, em seguida, enrolados e fechados com a folha de bananeira maior. Ele é enrolado com fitas plásticas ou plástico filme para ficar mais fechado e servido quente.[5]
Tradição e cultura[editar | editar código-fonte]
Na Ilha de Java, o nasi bogana é frequentemente servido em ocasiões especiais como casamentos e aniversários, mas é mais comumente encontrado em eventos sociais e reuniões de família num geral. Em casamentos, o nasi bogana normalmente tem o seu próprio estande onde os convidados podem escolher seus próprios pratos e molhos. Na maior parte do tempo, o nasi bogana é servido acompanhado de chá preto, quente ou gelado.[2]
Notas
- ↑ Equivalente a 3,10 BRL ou 0,72 Euro (13/11/2018). Informações cedidas por Morningstar.
Referências
- ↑ Winneke, Odilia (19 de maio de 2009). «detikFood: Nasi Bogana Nasi Bogana, Sedap dan Komplet.». Detikcom, Web. Consultado em 24 de janeiro de 2010
- ↑ a b Apriadji, Wied. Healthy Tumpeng - Hidangan Tumpeng. 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2001. 7-11. Print.<https://books.google.com/books?id=kjsc9dAUnZUC&source=gbs_navlinks_s>.
- ↑ Witton, Patrick, and Mark Elliott. Indonesia. 7 illustrated. 1. Lonely Planet Publications, 2003. 106-112. Print.<https://books.google.com/books?id=dmDYLxcPDPoC&source=gbs_navlinks_s>.
- ↑ Erwin, Lilly. 100 PTM: Makanan Khas Daerah. Jakarta Selatan: Gramedia Pustaka Utama, 2007. 81-86. Print.<https://books.google.com/books?id=LIrFeMpsX24C&source=gbs_navlinks_s>.
- ↑ "Resep Nasi Begana." 15 OCT 2007. ERESEP.COM, Web. 24 Jan 2010. <http://www.eresep.com/1763/4/resep-masakan-NASI-BEGANA-recipes/>
