Omelete de trufas negras

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O omelete de trufas negras (em italiano fritata ai tartufi neri) é um prato típico da Itália feito à base de ovos, batata, trufa negra, presunto, azeite, sal e pimenta do reino.[1]

Há grande variedade de trufas negras em Nórcia, uma pequena localidade da Úmbria, no centro da Itália.[2] Elas são utilizadas em muitas receitas locais: para aromatizar recheios, para temperar pratos de massa ou acrescentar sabor a ovos cozidos, a patês, etc.[2] Pode-se dizer que, ao longo do outono europeu, a trufa negra marca a cozinha da região.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. «Frittata Al Tartufo Nero» (em italiano). Frasi.net. Consultado em 11 de maio de 2011 [ligação inativa]
  2. a b c MEDINA, Ignacio (2006). Coleção Folha Cozinha País a País: Itália. 1. São Paulo: Folha da Manhã. p. 15