Polvilho

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O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, carimã ou goma, é o amido da mandioca.[1]

O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce. É utilizado para diversos fins culinários, como o preparo da massa para o pão-de-queijo, bolinho típico de Minas Gerais e para a pamonha de carimã. Principal produtora é a cidade de Conceição dos Ouros, sul de Minas Gerais.[1]

Notas e Referências

  1. a b Bueno, Priscila Bueno. «Polvilho doce ou azedo: qual usar?». gazetadopovo.com.br. Consultado em 29 de dezembro de 2016 

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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