Robert de Nola

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Robert de Nola
Nascimento Século XV
Catalunha
Morte Século XVI
Catalunha
Cidadania Espanha
Ocupação cozinheiro, escritor

Robert de Nola também conhecido como mestre Robert é o autor do livro de receitas da Idade Média Llibre del Coch.[1] Não existem registros da nacionalidade ou a sua origem, tudo indica que ele era catalão, filho de catalães residentes em em Nola no Reino de Nápoles, sendo também chefe de cozinha de Don Fernando rei de Nápoles, que deve ter sido Fernando I de Nápoles.[2]

Llibre del Coch[editar | editar código-fonte]

Facsímile: Convent de Santa Caterina. Edició digital disponible en: Universitat de Barcelona.

Nola incluiu em seu livro receitas de pratos de origem aragonesa, catalã, francesa e mourisca. O livro foi escrito em meados do século XV, e dele são conhecidas 3 edições:[2]

  • edição catalã - "Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch" (Lo Llibre de Coch)
  • edição castelhana - "Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina" - impresa em Toledo em 1525 “corregida y enmendada”
  • edição castelhana - impresa em Logroño em 1529 pelo mesmo editor

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, pàg. 24. Janet Long, Ed. UNAM, 2003. ISBN 9703208525
  • Regional cuisines of medieval Europe: a book of essays, pàg. 74, Melitta Weiss Adamson, Routledge, 2002. ISBN 0415929946

Referências

  1. «'Llibre de Coch'. De Catalunya a Europa». Generalitat de Catalunya. Consultado em 21 de março de 2014. Arquivado do original em 22 de março de 2014 
  2. a b «o "Libro de Guisados, manjares y potajes" de Robert de Nola» (em espanhol). “La cocina mediterránea en el inicio del Renacimiento”, Juan Cruz Cruz, publicado La Val de Onsera, Espanha 1997. Consultado em 20 de março de 2014. Arquivado do original em 24 de setembro de 2015 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]


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