Salame: diferenças entre revisões
bot: revertidas edições de 187.4.225.208 ( modificação suspeita : -38), para a edição 34648652 de KLBot2 |
|||
| Linha 12: | Linha 12: | ||
* [[Sal]] |
* [[Sal]] |
||
* Ervas aromáticas e [[especiaria]]s diversas. |
* Ervas aromáticas e [[especiaria]]s diversas. |
||
* uma chicara de pei do aguado |
|||
* carne de pi ga y |
|||
A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa [[tripa]] comestível ou artificial, de [[papel]], e pendurada para ser curada. |
A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa [[tripa]] comestível ou artificial, de [[papel]], e pendurada para ser curada. |
||
Revisão das 14h34min de 24 de abril de 2013
Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.
Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas.
Ingredientes
Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:
- Carne de bovino ou de suíno cortada em pedaços; as versões industriais podem incluir carne de frango ou corações de bovino
- Vinho
- Sal
- Ervas aromáticas e especiarias diversas.
- uma chicara de pei do aguado
- carne de pi ga y
A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou artificial, de papel, e pendurada para ser curada.
Variedades
Na Itália, existem diversas variadades de salames. Noutros países, existem também outras variações. Em Portugal, existe inclusivamente o salame de chocolate.
