Sarda (género)

Sarda
Sarda sarda
Classificação científica
Reino: Animalia Filo: Chordata Classe: Actinopterygii Ordem: Perciformes Família: Scombridae Género: Sarda Cuvier, 1829
Espécies
Ver texto.

Lombos de serra curados ao ar.

Sarda Cuvier, 1829 é um género de peixes da família Scombridae que inclui várias espécies predadoras de tamanho mediano objecto de pesca comercial, entre as quais Sarda sarda, o peixe-serra do Atlântico, e Sarda chiliensis, o peixe-serra do Pacífico.

Descrição

Os lombos de serra secos e fumados, chamados katsuobushi, são frequentemente usados como ingrediente na cozinha japonesa e são o ingrediente principal do caldo denominado dashi, muito utilizado naquela tradição culinária. Na cozinha espanhola os lombos são secos ao ar.

Espécies

O género Sarda inclui as seguintes espécies:

• Sarda australis (Macleay, 1881).
• Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
  • Sarda chiliensis chiliensis (Cuvier, 1832).
  • Sarda chiliensis lineolata (Girard, 1858).
• Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
• Sarda sarda (Bloch, 1793).

Ligações externas

• Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Espécies de Sarda em FishBase. Versão de Abril de 2006.
• «Sarda Cuvier, 1829» (em inglês). ITIS (www.itis.gov) 
• «Sarda» (em inglês). NCBI 
• (em inglês) Animal Diversity Web : Sarda