Tahine

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Frasco de taíne.

Taíne, tahine, tahin ou tahini é um creme ou pasta feito de sementes de gergelim (sésamo) muito usado na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos e doces. Por vezes o taíne é misturado com alho esmagado, água e sumo de limão para temperar alguns pratos, como os falafel.[1]

A primeira menção conhecida do taíne provém do século XIII, como ingrediente de uma receita de Hummus Kasa, no livro de receitas árabe Kitab Wasf al-Atima al-Mutada.[2]

Informação Nutricional[editar | editar código-fonte]

O taíne é, depois das algas, a maior fonte de cálcio que existe,[3][4] excelente fonte de proteína, fibras, cobre, manganês e o aminoácido metionina.[5] O taíne é uma fonte dos saudáveis ómega-3 e ômega-6.[6]

O taíne feito a partir de sementes de gergelim cru tem menos gordura do que o taíne feito a partir de sementes torradas.[7][8]

Em comparação com a manteiga de amendoim, o taíne tem níveis mais elevados de fibra e cálcio e níveis mais baixos de açúcar e de gorduras saturadas.[9]

Referências


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