Talharim

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Talharim

Talharim (do italiano tagliarini) é um tipo de massa alimentícia com a forma de finas tiras.[1] Há variações no nome, que incluem “taglierini” ou “tajarin” (no dialeto do Piemonte,[2] que é a “pátria” desta massa e aparentemente a palavra mais próxima do nome em português), e representam o tipo mais fino das massas do grupo tagliatelle, as pastas em tiras.[3]

Esta massa é de cozedura muito rápida e, por absorver rapidamente os líquidos, normalmente é servida com um molho simples, por vezes, apenas manteiga ou mascarpone (um queijo cremoso), ou o molho de um assado.

Referências

  1. Talharim no Dicionário Priberam
  2. «Glossary - T : La Cucina Italiana». web.archive.org. 12 de agosto de 2013. Consultado em 14 de outubro de 2020 
  3. (em inglês) Taglierini no site ItalianFood.About.com
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