Virgilio Martínez Véliz

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Virgilio Martínez Véliz
Virgilio Martínez Véliz
Nome completo Virgilio Martínez Véliz
Nascimento 31 de agosto de 1977 (46 anos)
Lima, Peru
Nacionalidade Peru Peruano
Ocupação Chef de cozinha
Principais trabalhos Central Restaurante

Virgilio Martínez Véliz (nascido em 31 de agosto de 1977) é um chefe de cozinha peruano e dono de restaurante. Ele é um dos representantes da nova geração de chefes peruanos que promovem a cozinha peruana. Ele é conhecido por utilizar ingredientes indígenas em um estilo de cozinhar chamado cuisine du marché ou cuisine d'auteur.[1] Sua família é proprietária de uma cadeia de restaurantes de suco conhecida como La Gran Fruta, para a qual ele serve como consultor. Segundo a revista Marie Claire ele é "a nova estrela no céu gastro de Lima" [2], e La Tercera do Chile chamam-lhe "um novo rei no país de ceviche".[3] Em 2014 seu restaurante Central Restaurant está localizado no número 15 dos cinquenta melhores restaurantes do mundo pela Restaurant Magazine.[4]

Biografia[editar | editar código-fonte]

Nascido em Lima, Peru, Virgilio começou a estudar Direito na Universidade de Lima. No entanto, após três anos ele ficou desiludido com seus estudos e decidiu embarcar em uma carreira culinária. Ele completou seus estudos no Le Cordon Bleu em Ottawa, Canada, e em Londres, Inglaterra. Ele trabalhou em vários restaurantes notáveis incluindo Stage no Four Seasons Hotel em Singapura; Lutèce no distrito de Manhattan em Nova Iorque; Can Fabes em Sant Celoni, Catalunha, Espanha; e Astrid y Gastón ambos em Madrid e Bogotá.

Eventos Internacionais[editar | editar código-fonte]

Virgilio participou de vários festivais de gastronomia, incluindo:

Projetos[editar | editar código-fonte]

Atualmente, Virgilio é dono e chef de cozinha do Central Restaurante localizado em Miraflores, distrito de Lima, Peru. Em junho de 2012 ele abriu Senzo, um restaurante em o novo hotel, Palacio Nazarenas, localizado na cidade de Cusco, Peru. Em julho de 2012 abriu seu primeiro restaurante em Londres, LIMA. Em 2013 ele fundou a Mater Iniciativa, "um projeto para compartilhar informações associadas a produtos peruanos a partir de uma perspectiva multidisciplinar".[18]

Referências

  1. ↑ La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas
  2. ↑ Castro, Álvaro (2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España). 290. 207 páginas 
  3. ↑ Vilela, Sergio (16 de septembro de 2012). "Un Nuevo Rey en el País del Ceviche". La Tercera, p. 1 do suplemento El Semanal.
  4. ↑ The World's 50 Best Restaurants 2014
  5. ↑ «Mesamérica». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 28 de junho de 2013 
  6. ↑ «Peixe em Lisboa». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 11 de maio de 2013 
  7. ↑ «Melbourne Food & Wine Festival». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 9 de maio de 2013 
  8. ↑ Identità Golose
  9. ↑ «Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes». Consultado em 20 de setembro de 2012. Arquivado do original em 22 de outubro de 2012 
  10. ↑ Festa a Vico
  11. ↑ Ñam Santiago
  12. ↑ Savour
  13. ↑ Gulfood Trade Show 2012
  14. ↑ Paris des Chefs 2012
  15. ↑ Contreras, Catherine (25 de janeiro de 2012). "Perú cerró festival en Francia". El Comercio, p. c9.
  16. ↑ «Mistura». Consultado em 20 de setembro de 2012. Arquivado do original em 22 de setembro de 2012 
  17. ↑ «Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto». Consultado em 3 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 23 de outubro de 2011 
  18. ↑ Contreras, Catherine (2 de abril de 2013). "El Llamado de la Naturaleza". El Comercio, Suplemento "Luces" p. 1.

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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