Brasserie

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Na França e no mundo francófono, brasserie é um tipo de restaurante com um ambiente descontraído e requintado, que serve pratos simples e outras refeições. A palavra "brasserie" também é uma palavra francesa para cervejaria e, por extensão é um "negócio de cerveja".[1] Numa brasserie pode-se esperar ter um serviço profissional, cardápios impressos e, tradicionalmente, de linho branco (ao contrário de um bistrô, que pode ter nenhum desses). Normalmente, uma brasserie está aberta todos os dias da semana e serve o mesmo cardápio todos os dias.

A origem da palavra com toda a probabilidade deriva do fato de que a cerveja era fabricada nas instalações e não trouxe: assim, uma estalagem iria preparar sua própria cerveja, bem como abastecer alimentos e, invariavelmente, alojar também.

Referências

  1. Jonatas Mascarenhas (4 de agosto de 2008). Tipologia de Restaurante Sociais.com. Página visitada em 10 de outubro de 2010.
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