Kasseler

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
Kassler.
Kassler no pão com kartoffelsalat.

Kasseler ou Kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha,da culinária da Áustria onde é conhecida como selchkarree[1] e da Dinamarca onde apenas se usa o lombo e têm o nome de hamburgerryg. São designações dadas a pedaços de carne de suíno salgados e fumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas. Este tipo de carne é frequentemente servido com chucrute e purê de batata. Por vezes, é possível também encontrar Kassler de galinha.

A origem do nome é incerta. Por vezes, diz-se que teve origem num talhante de Berlim chamado Cassel, que teria começado a preparar este tipo de carne no fim do século XIX. Porém, os registos da cidade mostram que nessa altura não havia ninguém com o nome Cassel a viver em Berlim. Da mesma forma, também não é possível provar que o nome Kasseler derive da cidade alemã de Kassel. [2]

Na culinária da Finlândia, qualquer tipo de pescoço de porco é designado como kassler. [3]

O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Kasseler

Referências

  1. http://www.ostarrichi.org/wort-10208-de-Kasseler.html
  2. Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden, Kein & Aber Publishing, Zurich 2009, P. 127-130
  3. Nordic Cuisine "kassler"