Ovo cozido

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Ovos cozidos com o tempo de cozimento aumentando da esquerda para a direita

O ovo cozido é uma refeição típica da culinária da Irlanda. É utilizado para o preparo do prato típico Kala e quando "duro" como aperitivos.[1] Na produção industrializada, normalmente são empregados ovos brancos devido a facilidade de remoção da casca. Uma vez cozidos, a casca é removida podendo posteriormente serem utilizados em uma variedade de produtos. Problemas associados a produção em larga escala incluem a produção de sulfeto de hidrogênio e descartes dos efluentes do cozimento.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. Richard Hosking. Eggs in cookery : proceedings of the Oxford Symposium on Food & Cookery 2006 (em inglês). Devon: Totnex, 2007. 146 pp.
  2. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition), 2003, Pages 2000-2004 C.G. Belyavin
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