Tiramisù
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O tiramisù (em vêneto tirame sù; em italiano, tirami su, de tirare + mi + su1 : "tira para cima", assim chamado porque as fatias devem ser tiradas de baixo para cima) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto,2 3 e que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champagne) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo. Mas a receita original comporta muitas variações. 4
História[editar]
Há diversas hipóteses sobre a origem do tiramisù:
- Uns a localizam no século XX, após a Segunda Grande Guerra, em Treviso, Vêneto, no restaurante "Da Alfredo", a primeira casa do grupo "Torlá". O nome viria da sobremesa energética "che ti tira su" (que te faz levantar) usada para revigorar boêmios.5 , em especial nas noitadas dos bordéis ("case chiuse") do Vêneto 6 . Todavia, o próprio restaurante não reivindica sua criação.5
- Outra possibilidade é que tenha sido criado no restaurante Le Beccherie, em Treviso, no início dos anos 1970.2
- Outros a consideram como originária de Florença, Toscana, num banquete em homenagem a Cosimo III (1642 - 1723) da família Médici, quando foi chamada "Zuppa del Duca".7
É a sobremesa preferida do Papa Bento XVI.8
Referências
- ↑ Dizionario Italiano Sapere: "tiramisù".
- ↑ a b The History of Tiramisu’ Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented
- ↑ Tiramisu' - dolce tipico trevigiano
- ↑ L'arte del Tiramisù - modi e mode per preparare il tiramisù
- ↑ a b Pontifica Universidade Católica. Doce libertino. Página visitada em 13/12/2009.
- ↑ Revista "Gosto" - Editora Isabella - SP; Nº9 abril 2010; pg.98 - J.A. Dias Lopes
- ↑ LOPES, José Antônio Dias, A rainha que virou pizza. Cia. Editora Nacional, 2007.
- ↑ Veja. Sabor do tempo. Página visitada em 13/12/2009.
