Fritadeira sem óleo

Uma fritadeira sem óleo, AirFryer ou air fryer é um eletrodoméstico usado para fritar alimentos. É tão eficaz quanto uma fritadeira tradicional que usa óleo, mas não utiliza a imersão em gorduras para a cocção dos alimentos.

A fritadeira sem óleo permite fritar, grelhar e assar utilizando ar quente em alta velocidade, chegando em média a 200ºC, como se fosse um miniforno de convecção, mas que acaba por ser mais rápido e prático nos preparos do dia-a-dia. Pelos seus resultados semelhantes aos de alimentos fritos utilizando óleo este eletrodoméstico tem ganho diversos modelos, tamanhos, e é oferecido pelas mais variadas marcas e empresas.

A técnica de cocção que utiliza ar quente para cozinhar qualquer tipo de alimento denomina-se airfrying. É possível preparar qualquer tipo de carne, frutos do mar, legumes e frutas. Mas, para preparar cada tipo de alimento na fritadeira é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final.

Benefícios da fritura sem óleo

• Preservação de nutrientes
• Preservação da matéria prima
• Sabor e aparência diferenciada
• Cozimento uniforme
• Menos gordura

Bibliografia

• Teruel, Maria del Rocio; Gordon, Michael; Linares, Maria Belen; Garrido, Maria Dolores; Ahromrit, Araya; Niranjan, Keshavan (2015). «A comparative study of the characteristics of french fries produced by deep fat frying and air frying». Journal of food science. 80 (2): –349–E358. Consultado em 30 de outubro de 2016 
• Yoon, Hei-Ryeo; Bednar, Carolyn; Czajka-Narins, Dorice; King, C. Clay (1999). «Effect of Preparation Methods on Total Fat Content, Moisture Content, and Sensory Characteristics of Breaded Chicken Nuggets and Beef Steak Fingers». Family and Consumer Sciences Research Journal. 28 (1): 18–27. Consultado em 30 de outubro de 2016