Arroz-doce

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Arroz-doce

O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite,[1] é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela.[2] É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido, como testemunham antigos textos sobre a vida do Buda.[3]

Variações regionais[editar | editar código-fonte]

Em todos os países da Ásia – de onde é originário o arroz[4] –, da Europa e da África, para onde foi levado por antigos viajantes e comerciantes, e das Américas, para onde foi levado pelos colonos europeus, existe uma tradição de arroz-doce.[5] O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, juntando, mais tarde, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos ou acrescentos, o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca),[6] qualquer tipo de frutas, chocolate (ver o tsamporado das Filipinas),[7] muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano (como no pirinee, uma receita das Maldivas).[8]

Fırın sütlaç, arroz-doce da Turquia.

Referências

  1. Academia Brasileira de Letras. Disponível em http://www.academia.org.br/abl/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=23. Acesso em 10 de janeiro de 2015.
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 175.
  3. Uma Descrição da Vida do Buda
  4. História do Arroz no PortalSãoFrancisco
  5. Arroz com leche colombiano, com links para receitas doutros países sul-americanos
  6. (em dinamarquês) Receita de risalamande
  7. «Receita de pinoy champorado». Consultado em 5 de junho de 2013. Arquivado do original em 6 de junho de 2013 
  8. Maldives traditional dishes
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