Bacalhau à lagareiro: diferenças entre revisões
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'''Bacalhau à Lagareiro''' é um prato tradicional da [[Beira Litoral]], [[Portugal]]. |
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Corta-se o [[bacalhau]] em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão. |
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Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina. |
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Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas. |
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À parte serve-se uma boa salada. |
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Revisão das 22h19min de 7 de junho de 2012
Bacalhau à Lagareiro é um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau grosso (600 g aprox.) 2 dl de azeite 4 dentes de alho sal pimenta 1 limão 2 ovos pão ralado 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina 4 dl de azeite
Confecção:
Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão. Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina. Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas. À parte serve-se uma boa salada.
Ligações externas
- Bacalhau à Lagareiro (1001 Receitas de Bacalhau)
- Receita Bacalhau à Lagareiro
