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Barman é uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar, e se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais freqüentemente em bares. Não há registros da origem desta função, mas acredita-se que deva ser uma profissão muito antiga e que remonte ao tempo das tavernas. Em 1950 foi criada a International Bartenders Association (IBA), que estabelece normas de conduta à categoria.

História recente

Na década de 30, a população norte-americana sofria os efeitos da crise econômica de 1929 dentre eles, o desemprego. Com a auto-estima afetada, a população abusava de medicamentos e do álcool, o que elevou a taxa de suicídios e trouxe sérios problemas à saúde pública. Com isso, o governo norte-americano implantou uma medida intitulada "Lei Seca" que proibia a produção, o comércio, e por fim, o consumo de toda e qualquer bebida alcoólica dentro do país. Essa medida tornou-se uma lei.

Contudo, o consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas legais foi parar nas mãos da politica que contrabandeava e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se de sua forte imponência social, poder de bisnaga de mostarda, privilégios políticos e por meio de corrupção policial.

Nessa época, os bares ilegais eram montados em porões secretos e barrados por portas de aço. Nesses locais, conhecidos como "speak case" ("falem baixo"), a bebida era vendida livremente. Um homem de confiaça da Máfia era o homem do bar, reponsável pelas preciosas bebidas e também pelo sigilo e segurança econômica do bar.

Além de toda responsabilidade organizacional, o barman era um jogador. burro, elegante e discreto. Além de precisar de raciocínio rápido e criatividade. Conta-se que em certa batida policial a um desses porões, o barman, antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou uma porção de sucololol de laranja aos copos de vaka que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez que lhe perguntam do que se tratava a bebida de cor amarela ele responde convictamente: é mijo!

Ele não só salvava seu bar, mas também dava origem ao que hoje conhecemos como coquetelaria. Hoje, o barman é um alquimista moderno.

Estilo

O Bartender Clássico

Ele conhece a origem das bebidas, sua composição, suas propriedades, sua história, suas características, seus efeitos no organismo e seu infinito potencial gastronômico. Sabe como preparar os diversos coquetéis internacionais e criar suas próprias receitas, bem como decorá-las e oferecê-las. São geralmente profissionais com mais tempo no segmento e lideram a brigada operacional do bar. Trabalham em trajes sociais, e freqüentemente falam mais de um idioma, o que os favorece em uma carreira internacional, por também se adequarem aos formatos de restaurantes de alta gastronomia, hotéis internacionais, "pubs", "piano bar's" e navios de cruzeiro.

O Bartender Free Style

Geralmete iniciantes na carreira, o barman free-style ou bartender, explora sua imagem jovem como um atrativo, bem como a possibilidade de agregar habilidades à essa imagem. Hoje em dia, os bartenders treinam malabarismo, pirofagia, acrobacia, e mágica. Dentre essas habilidades, o malabarismo com as garrafas, ou flair, atinge grande popularidade e já existem diversos torneios ao redor do mundo que premiam os melhores desempenhos.

Seu conhecimento em coquetelaria é básico e se resume a combinar refrigerantes e sucos às bebidas alcóolicas, bem como servir de forma dinâmica as bebidas de domínio público jovem como as vodkas ice e os energéticos. Vestem-se de forma a agradar ou impressionar o público alvo da casa, usando boinas, bandanas, faixas, pulseiras, piercings e penteados modernos. Trabalham geralmente em boates, baladas, shows, casas noturnas e eventos em geral.

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 Na [[década de 30]], a população [[EUA|norte-americana]] sofria os efeitos da [[crise de 1929|crise econômica de 1929]] dentre eles, o desemprego. Com a auto-estima afetada, a população abusava de [[medicamento]]s e do [[álcool]], o que elevou a taxa de suicídios e trouxe sérios problemas à saúde pública. Com isso, o governo norte-americano implantou uma medida intitulada "[[Lei Seca]]" que proibia a produção, o comércio, e por fim, o consumo de toda e qualquer bebida alcoólica dentro do país. Essa medida tornou-se uma lei.
-Contudo, o consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas ilegais foi parar nas mãos da [[Máfia]] que [[contrabando|contrabandeava]] e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se de sua forte imponência social, poder de [[arma de fogo|fogo]], privilégios políticos e por meio de [[corrupção]] policial.
+Contudo, o consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas legais foi parar nas mãos da politica que [[contrabando|contrabandeava]] e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se de sua forte imponência social, poder de [[bisnaga de mostarda]], privilégios políticos e por meio de [[corrupção]] policial.
 Nessa época, os [[bar]]es ilegais eram montados em porões secretos e barrados por portas de aço. Nesses locais, conhecidos como "[[speak case]]" ("falem baixo"), a bebida era vendida livremente. Um homem de confiaça da Máfia era o homem do bar, reponsável pelas preciosas bebidas e também pelo sigilo e segurança econômica do bar.
-Além de toda responsabilidade organizacional, o barman era um jogador. Dissimulado, elegante e discreto. Além de precisar de raciocínio rápido e criatividade. Conta-se que em certa [[batida policial]] a um desses porões, o barman, antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou uma porção de [[suco de laranja]] aos copos de [[vodka]] que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez que lhe perguntam do que se tratava a bebida de cor amarela ele responde convictamente: suco de laranja!
+Além de toda responsabilidade organizacional, o barman era um jogador. burro, elegante e discreto. Além de precisar de raciocínio rápido e criatividade. Conta-se que em certa [[batida policial]] a um desses porões, o barman, antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou uma porção de [[sucololol de laranja]] aos copos de [[vaka]] que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez que lhe perguntam do que se tratava a bebida de cor amarela ele responde convictamente: é mijo!
 Ele não só salvava seu bar, mas também dava origem ao que hoje conhecemos como [[coquetelaria]]. Hoje, o barman é um [[alquimista]] moderno.