Bife a cavalo

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Bife a cavalo [1] é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife, com um ovo em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.

Origem[editar | editar código-fonte]

O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como bifteck à cheval ou œuf à cheval (ovo a cavalo), consistindo em bife de carne grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.[2]

Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como bistec a caballo.

O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:

Outros pratos com bife[editar | editar código-fonte]

Da culinária brasileira e internacional:

Notas e referências

  1. https://www.aprovaconcursos.com.br/noticias/2015/06/08/bife-a-cavalo-ou-bife-a-cavalo/ Bife a cavalo, sem acento
  2. Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, - Librairie Larrousse, Paris. 1938
  3. Luiz Edmundo - O Rio de Janeiro do Meu Tempo - Brasília: Senado Federal, Conselho Editorial, 2003.
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