Cueca virada

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa
Question book-4.svg
Esta página cita fontes confiáveis e independentes, mas que não cobrem todo o conteúdo (desde setembro de 2017). Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável poderá ser removido.—Encontre fontes: Google (notícias, livros e acadêmico)

Cueca virada, cavaquinho, ceroula virada ou orelha de gato no Brasil[1][2] ou coscorão, no Brasil[3] e em Portugal, é uma espécie de filhó,[4] um doce feito de massa de farinha de trigo e ovos, estendida numa tira larga e fina, que é frita e depois polvilhada com açúcar. Muitas vezes, antes de fritar, a tira de massa leva um corte no meio para se poder fazer um nó.

Este tipo de doce segue receita dos romanos e está normalmente associado a época de carnaval. Antigamente na Europa a época entre carnaval e páscoa era marcada por jejum, então a quinta feira antes do carnaval era chamada "quinta-feira gorda", ou seja, a última chance de comer antes deste período, sendo este doce uma das atrações principais [5]. Também pode ser associada ao Natal e Ano Novo e foi levado pelos colonos para várias regiões do mundo.

Brasil[editar | editar código-fonte]

Massa crocante, mais tradicional na Itália

Este doce teria se popularizado no Brasil a partir da chegada de imigrantes italianos ao país em fins do século XIX.[6]

Nas regiões bilíngues de alemão e português do Rio Grande do Sul e adjacências, em particular no dialeto Riograndenser Hunsrückisch, o doce também é chamado de Howwel-Spän.[7]

Na Itália é conhecido como um "doce de carnaval" e possui vários nomes diferentes, conforme a região do país, sendo os mais conhecidos grostoli, grostói e chiacchiere.

Massa macia, mais ao gosto brasileiro.

No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela.

O nome brasileiro é bem ao gosto galhofeiro do povo do Brasil, eis que aponta uma similitude na aparência de dupla trança do doce com a roupa íntima masculina quando é retirada do corpo após o uso. Outro nome Brasileiro para este doce é Cavaquinho, em referência a sua semelhança com o instrumento Musical.

Lituânia[editar | editar código-fonte]

Estes doces são conhecidos como zagareliai e também como krustai.[8]

Referências

  1. Clic São Borja. «Calça Virada, Cueca Virada, ou cavaquinho, como quiser». Consultado em 31 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 27 de dezembro de 2013 
  2. Receita de "Orelha de gato doce" no site TudoGotoso.com.br
  3. Receita de coscorão do Brasil
  4. Definição de coscorão no Dicionário da Sociedade de Língua Portuguesa
  5. (em italiano) https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/chiacchiere-di-carnevale-storia/  Parâmetro desconhecido |pubblicazione= ignorado (ajuda); Parâmetro desconhecido |accesso= ignorado (|acessodata=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido |titolo= ignorado (|titulo=) sugerido (ajuda); Em falta ou vazio |título= (ajuda)
  6. Receita de cueca virada da avó italiana
  7. Globo.com: Economia e Negócios: Vida Rural: No RS, cueca virada é receita muito apreciada na mesa do café da manhã;4/07/2013 06h20 - Atualizado em 07/08/2013 11h00, acessado em 22 de novembro de 2014.
  8. Receita de zagareliai no site wikia.com
Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.