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Culinária de Camarões

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Ndolé é um prato em Camarões
O milho é um alimento básico em Camarões
Localização de Camarões

A culinária camaronesa (francês: cuisine camerounaise) é uma das mais variadas da África devido à sua localização na encruzilhada entre o norte, o oeste e o centro do continente; a diversidade de etnias com mistura que vai de Bantus, Semi-bantus e Shua-Arabs. Soma-se a isso a influência da colonização alemã e, mais tarde, da anexação francesa e inglesa de diferentes partes do país.

O solo da maior parte do país é muito fértil e é cultivada uma grande variedade de vegetais e frutas, tanto de espécies nacionais como importadas. Essas incluem:

Especialidades

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Pratos tradicionais servidos no Ebogo na Região Central

Entre as especialidades camaronesas, constam:

  • Milho Fufu e njama njama (folhas de bagas de joio de jardim)
  • Brochetes, conhecidos localmente como soja (uma espécie de kebab grelhado feito de frango, carne bovina ou cabra)
  • Sangah (uma mistura de milho, folha de mandioca e suco de noz de palma)
  • Sopa Mbanga e kwacoco
  • Eru e água fufu
  • Ndolé (um guisado picante contendo folhas verdes, carne, camarão, casca de porco e pasta de amendoim)
Ndolè com carne, morrue e camarão
  • Koki (comida) (consistindo principalmente de ervilhas pretas e óleo de palma vermelho)
  • Sopa Achu (fufu de Taro com sopa de óleo de palma laranja / amarelo vermelho)
Sopa Achu com Taro e pele de boi
  • Mbongo'o tjobi (uma sopa preta picante feita com ervas e especiarias nativas)
Mbongo'o tjobi e bananas
  • Sopa Egusi (sementes de abóbora moídas em geral cozidas com folhas verdes escuras ou quiabo)
  • Kondreh (banana verde cozida com ervas e especiarias, geralmente cozida com carne de cabra)
  • Kati kati, um prato de frango grelhado[1][2][3] e comida tradicional do Kom.[4]

Os Curries, sopas e pratos de peixe são abundantes, assim como carnes no espeto. Os insetos são consumidos em algumas partes do país (principalmente nas regiões florestais).

Referências

  1. Kouega, Jean-Paul (26 de novembro de 2007). A Dictionary of Cameroon English Usage. Peter Lang. [S.l.: s.n.] ISBN 9783039110278 – via Google Books 
  2. Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger (1 de setembro de 2017). Lonely Planet West Africa. Lonely Planet. [S.l.: s.n.] ISBN 9781787012462 – via Google Books 
  3. Nde, Nkwentie, Susan (16 de março de 2014). The Mirror and Nine Other Short Stories. Langaa RPCIG. [S.l.: s.n.] ISBN 9789956791552 – via Google Books 
  4. Loh, Choves (31 de janeiro de 2018). «Cameroon: Laikom - the Bedrock of Kom Culture». allAfrica.com