Culinária de Camarões

Ndolé é um prato em Camarões

O milho é um alimento básico em Camarões

Localização de Camarões

A culinária camaronesa (francês: cuisine camerounaise) é uma das mais variadas da África devido à sua localização na encruzilhada entre o norte, o oeste e o centro do continente; a diversidade de etnias com mistura que vai de Bantus, Semi-bantus e Shua-Arabs. Soma-se a isso a influência da colonização alemã e, mais tarde, da anexação francesa e inglesa de diferentes partes do país.

Ingredientes

O solo da maior parte do país é muito fértil e é cultivada uma grande variedade de vegetais e frutas, tanto de espécies nacionais como importadas. Essas incluem:

• Cassava
• Banana da Terra
• Amendoim
• Fufu
• Pimenta Vermelha/Pimenta Branca de Penja
• Milho
• Berinjela
• Quiabo
• Alumã
• Tomate
• Taro
• Bananas

Especialidades

Pratos tradicionais servidos no Ebogo na Região Central

Entre as especialidades camaronesas, constam:

• Milho Fufu e njama njama (folhas de bagas de joio de jardim)
• Brochetes, conhecidos localmente como soja (uma espécie de kebab grelhado feito de frango, carne bovina ou cabra)
• Sangah (uma mistura de milho, folha de mandioca e suco de noz de palma)
• Sopa Mbanga e kwacoco
• Eru e água fufu
• Ndolé (um guisado picante contendo folhas verdes, carne, camarão, casca de porco e pasta de amendoim)

Ndolè com carne, morrue e camarão

• Koki (comida) (consistindo principalmente de ervilhas pretas e óleo de palma vermelho)

• Variedades de Koki (Vigna unguiculata)
• 
  Bolinho koki
• 
  Koki (bolo Niébé)
• 
  Produto base

• Sopa Achu (fufu de Taro com sopa de óleo de palma laranja / amarelo vermelho)

Sopa Achu com Taro e pele de boi

• Mbongo'o tjobi (uma sopa preta picante feita com ervas e especiarias nativas)

Mbongo'o tjobi e bananas

• Sopa Egusi (sementes de abóbora moídas em geral cozidas com folhas verdes escuras ou quiabo)
• Kondreh (banana verde cozida com ervas e especiarias, geralmente cozida com carne de cabra)
• Kati kati, um prato de frango grelhado e comida tradicional do Kom.

Os Curries, sopas e pratos de peixe são abundantes, assim como carnes no espeto. Os insetos são consumidos em algumas partes do país (principalmente nas regiões florestais).

Ver também

• Lista de cozinhas africanas