Romanesco: diferenças entre revisões
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O '''romanesco''' é a [[inflorescência]] comestível da ''(Brassica oleracea var. botrytis)'', uma variedade da espécie a que pertencem também a [[couve-flor]], o [[brócolis]], a [[couve]], o [[repolho]] e a [[couve-de-bruxelas]]. É originário da [[Itália]] e mais precisamente de [[Roma]]. Há registros de sua utilização desde o [[século XVI]], mas somente nas últimas décadas veio a ser disponível e conhecido em outros países. |
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Sua forma geométrica é muito decorativa, e sua disposição espiralada é muito citada como exemplo de forma [[fractal]] na natureza, e ilustra as leis da [[filotaxia]]. |
Sua forma geométrica é muito decorativa, e sua disposição espiralada é muito citada como exemplo de forma [[fractal]] na natureza, e ilustra as leis da [[filotaxia]]. |
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Sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozido, e podendo também ser utilizado cru, em saladas, |
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Revisão das 17h37min de 7 de novembro de 2013
| Romanesco | |||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Brassica oleracea var. bothrytis | |||||||||||||||
O romanesco é a inflorescência comestível da (Brassica oleracea var. botrytis), uma variedade da espécie a que pertencem também a couve-flor, o brócolis, a couve, o repolho e a couve-de-bruxelas. É originário da Itália e mais precisamente de Roma. Há registros de sua utilização desde o século XVI, mas somente nas últimas décadas veio a ser disponível e conhecido em outros países. Sua forma geométrica é muito decorativa, e sua disposição espiralada é muito citada como exemplo de forma fractal na natureza, e ilustra as leis da filotaxia. Sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozido, e podendo também ser utilizado cru, em saladas,
Ligações externas
