Chalota: diferenças entre revisões
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A '''chalota''' ou ''échalote'' é uma planta bulbosa do género ''[[Allium]]'', originária da [[Ásia central]]. Seu nome vem de [[Ascalão]], cidade da antiga [[Palestina]] de onde foi trazida para [[França]] durante a [[Primeira Cruzada]]. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins [[culinária|culinários]]. A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da [[cebola]]. |
A '''chalota''' ou ''échalote'' é uma planta bulbosa do género ''[[Allium]]'', originária da [[Ásia central]]. Seu nome vem de [[Ascalão]], cidade da antiga [[Palestina (região)|Palestina]] de onde foi trazida para [[França]] durante a [[Primeira Cruzada]]. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins [[culinária|culinários]]. A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da [[cebola]]. |
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[[Imagem:Shallots - sliced and whole.jpg|thumb|left|Bolbos de chalota]] |
[[Imagem:Shallots - sliced and whole.jpg|thumb|left|Bolbos de chalota]] |
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Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie ''Allium oschaninii'' e a rosa (também chamada ''echalota de Jersey'') da espécie ''Allium ascalonicum''. <ref> [http://www.apetece.elcorteingles.pt/a-sua-despensa/chalotas/ “Chalotas” no site do supermercado Apetece do ElCorteIngles.pt]</ref> |
Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie ''Allium oschaninii'' e a rosa (também chamada ''echalota de Jersey'') da espécie ''Allium ascalonicum''. <ref> [http://www.apetece.elcorteingles.pt/a-sua-despensa/chalotas/ “Chalotas” no site do supermercado Apetece do ElCorteIngles.pt]</ref> |
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Revisão das 20h26min de 21 de setembro de 2018
| Chalota | |||||||||||||||
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 Chalota | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Allium oschaninii O. Fedtsch | |||||||||||||||
A chalota ou échalote é uma planta bulbosa do género Allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da antiga Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da cebola.
Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie Allium oschaninii e a rosa (também chamada echalota de Jersey) da espécie Allium ascalonicum. [1]
As chalotas plantam-se como os alhos (dispondo "dentes" no chão, que se multiplicam em novos "dentes", formando "cabeça"). São oblongas, avermelhadas ou castanha-avermelhada, com 1,5 cm de diâmetro. Parecem miniaturas de cebolas. Possuem um sabor semelhante ao da cebola, mas mais delicado, e são por isso usadas em vez da cebola em pratos e molhos mais refinados. É muito comum o seu uso na cozinha francesa, persa e nas de todo o sudeste asiático (Tailândia, Indonésia, Malásia, Brunei, Singapura e no sul da Índia).
